Spring Filter Blend

È arrivata la primavera!

Questa volta abbiamo selezionato alcuni dei nostri lotti preferiti del Burundi e dell’Etiopia. Abbiamo scelto di miscelare due straordinari caffè etiopi per ottenere un profilo leggero e fruttato, aggiungendo il 40% di Masha, Kayanza, dal Burundi, per dare corpo, profondità e carattere. Ha un profilo brillante e succoso, che ricorda un vino da picnic primaverile, con struttura e calore sufficienti per accompagnarci nei prossimi mesi di tempo inclemente.

40% Masha — Kayanza, Burundi
Un caffè corposo, fruttato e intrigante della regione di Gitara, in Burundi. Tradizionalmente, in questa regione gli agricoltori allevano bestiame per il sostentamento e il commercio; la coltivazione e l’esportazione del caffè rappresentano però una coltura da reddito fondamentale, da cui la comunità dipende fortemente e che, se gestita al meglio, può contribuire a migliorare notevolmente la qualità della vita. Usare questo caffè nella miscela primaverile per filtro ci permette di acquistarne di più e di far arrivare ai produttori più ricavi possibili.

30% Kayon Mountain — Shakiso, Guji, Etiopia
Acquistiamo caffè da Kayon Mountain Farm da anni, e a ragione: è delizioso. Un eccezionale caffè lavorato con il metodo washed, proveniente da Kayon Mountain Farm, di proprietà di Ismael Hassen Aredo e della sua famiglia. Qui si producono alcuni tra i migliori caffè biologici disponibili.

30% Arsosala — Uraga, Guji, Etiopia
Arsosala proviene dal woreda (distretto) di Uraga, nel Guji, e prende il nome dalla Arsosala Washing Station, che serve circa 1200 piccoli coltivatori. In genere, gli agricoltori di questa regione non hanno accesso a fertilizzanti o pesticidi e quindi non li usano: questo rende il caffè il più biologico possibile, anche senza certificazione. È inoltre una «preparazione speciale», il che significa che nei sacchi sono finiti soltanto i lotti migliori di questi agricoltori!

Note di degustazione: nettarina matura, albicocca secca e bergamotto, con un finale di caramello salato e cioccolato e tante interessanti note speziate. Leggero e fruttato all’inizio, con un finale dolce e persistente.

Eccezionale in nero: fruttato, corposo e dalla consistenza densa e simile a una confettura. Dolce, equilibrato e fruttato con il latte.