Special Reserve - Kenyan Kirinyaga

Détails du café

Torréfaction : City  (claire) Préparation : Lavé Notes de dégustation : Notes sucrées de chocolat blanc et d’ananas, avec une texture en bouche douce.

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À propos de ce café

Ce café provient de Muchagara, une station de lavage exploitée par Baragwi FCS, la plus grande coopérative de café du Kenya. Elle accompagne 1 221 petits producteurs qui cultivent à une altitude de 1 600 à 1 800 mètres les variétés SL28, SL34, Batian et Ruiru 11, dans des sols limono-argileux, sous des températures modérées et des précipitations régulières, des conditions idéales pour la culture du café. Le traitement suit une méthode standardisée entièrement lavée, utilisée dans les 12 usines du réseau de Baragwi. Les cerises de café sont triées à la main, dépulpées et fermentées toute la nuit avant d’être lavées et réparties en plusieurs catégories de qualité (P1–P3, lights et pods). Le café en parche est ensuite séché sur des tables surélevées pendant 8 à 14 jours. Des améliorations des infrastructures, notamment des canaux de lavage carrelés et le remplacement des tables de séchage par des tables métalliques, favorisent la régularité et l’efficacité. Sur le plan opérationnel, Baragwi met l’accent sur le contrôle qualité et le partage des connaissances en faisant tourner les responsables d’usine tous les deux ans, afin de garantir des normes de traitement uniformes et une amélioration continue sur tous les sites. 

Pays d’origine	Kenya
Région	Kirinyaga
Type de producteur	Station de lavage
Nom de la ferme	Différents petits producteurs
Traitement	Lavé
Description du traitement	Fermentation toute la nuit, séchage sur lits surélevés
Altitude de culture	1600m - 1800m

Saison de récolte	2025/26
Poids du sac	SAC DE 60 KG
Type de sac	Grain Pro / Ecotact
Espèce végétale	Arabica
Variété	Batian, Ruiru 11, SL28, SL34