Special Reserve - Kenyan Kirinyaga

Dettagli del caffè

Tostatura: City  (Light) Preparazione: Washed Note di degustazione: Note dolci di cioccolato bianco e ananas, con una consistenza morbida al palato.

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Informazioni su questo caffè

Questo caffè proviene da Muchagara, una stazione di lavaggio gestita da Baragwi FCS, la più grande cooperativa di caffè del Kenya. Serve 1.221 piccoli coltivatori che coltivano a un'altitudine compresa tra 1.600 e 1.800 metri e producono SL28, SL34, Batian e Ruiru 11 in terreni franco-argillosi, con temperature miti e precipitazioni costanti, condizioni ideali per la coltivazione. La lavorazione segue il metodo standardizzato fully washed utilizzato nelle 12 fabbriche della rete Baragwi. Le ciliegie vengono selezionate a mano, spolpate e fermentate per una notte, quindi lavate e suddivise in diverse categorie qualitative (P1–P3, lights e pods). Il caffè in pergamino viene poi essiccato su letti rialzati per 8–14 giorni. Gli interventi di ammodernamento delle infrastrutture, tra cui i canali di lavaggio piastrellati e il passaggio a tavoli di essiccazione in metallo, favoriscono uniformità ed efficienza. Sul piano operativo, Baragwi pone l'accento sul controllo della qualità e sulla condivisione delle conoscenze, ruotando i responsabili delle fabbriche ogni due anni per garantire standard di lavorazione uniformi e un miglioramento continuo in tutti i siti. 

Paese d'origine	Kenya
Regione	Kirinyaga
Tipo di produttore	Stazione di lavaggio
Nome della finca	Vari piccoli coltivatori
Lavorazione	Washed
Descrizione della lavorazione	Fermentazione notturna, essiccato su letti rialzati
Altitudine di coltivazione	1600m - 1800m

Stagione del raccolto	2025/26
Peso del sacco	SACCO DA 60 KG
Tipo di sacco	Grain Pro / Ecotact
Specie botanica	Arabica
Varietà	Batian, Ruiru 11, SL28, SL34