Sítio Cachoeirinha

Sítio Cachoeirinha est le genre de café pour lequel notre collection de microlots existe : un lot limité, issu d’une seule ferme, que vous ne trouverez dans aucun assemblage. Le producteur Marcos Luiz Pereira cultive la variété Arara, une variété brésilienne à fruits jaunes prisée pour sa douceur et sa tasse nette et limpide. Pour ce lot, tout s’est merveilleusement accordé.

À propos de Sítio Cachoeirinha

Cachoeirinha signifie « petite cascade » en portugais — un nom qui convient bien à une tasse aussi rafraîchissante. Les petites fermes comme celle-ci — les sítios — sont à l’origine d’une grande partie des cafés les plus prometteurs du Brésil. Marcos a préparé ce lot en méthode naturelle, une véritable épreuve de haute voltige pour le café. Les cerises sèchent entières au soleil, et la fermentation lente à l’intérieur du fruit développe douceur et arômes. Mais la méthode naturelle ne laisse aucune place à l’erreur : si le séchage est trop lent ou irrégulier, des défauts apparaissent. Il faut une attention constante pour la maîtriser. Ici, tout s’est bien passé. Le caractère fruité est ainsi éclatant, tandis que la tasse reste remarquablement nette et précise.

En tasse

La pêche arrive en premier, mûre et juteuse. Puis la pastèque apporte une douceur fraîche et estivale. Enfin, une finale florale persiste — chose rare et délicate pour un café brésilien. Si vous buvez habituellement des cafés brésiliens aux notes chocolatées, cette tasse vous surprendra agréablement. Nous la préférons en méthode douce, en versement manuel ou en café filtre, pour laisser aux notes fruitées toute la place nécessaire. Elle donne aussi un délicieux café glacé lors des après-midi chauds. Pour une préparation en filtre, commencez avec un ratio de 1:16, puis ajustez selon votre goût.

Comme tous nos microlots, il s’agit d’une récolte limitée — une fois ce lot épuisé, il n’y en aura plus. Parcourez la collection pour découvrir d’autres petits lots. Ou mieux encore, laissez-nous vous faire découvrir des cafés comme celui-ci grâce au Brazilian Coffee Lovers Club. Chaque mois, les membres reçoivent un café sélectionné, issu d’une seule ferme, ainsi qu’une réduction de 5 % sur chaque microlot. Proposé en sacs de 12 oz et de 5 lb, en grains entiers ou fraîchement moulu selon votre méthode de préparation préférée.