Sítio Cachoeirinha

Sítio Cachoeirinha is precies het soort koffie waarvoor onze Microlots-collectie bestaat: een beperkte, single-farm lot die je in geen enkele blend vindt. Kweker Marcos Luiz Pereira verbouwt de cultivar Arara, een Braziliaanse variëteit met gele vruchten die geliefd is om zijn zoetheid en zuivere, heldere kop. In deze lot viel alles prachtig op zijn plek.

Over Sítio Cachoeirinha

Cachoeirinha betekent “kleine waterval” in het Portugees — een passende naam voor zo’n verfrissende kop koffie. Kleine boerderijen zoals deze — sítios — zijn de bron van een groot deel van de spannendste koffie uit Brazilië. Marcos verwerkte deze lot als natural, een waagstuk binnen de koffieverwerking. De koffiebessen drogen in hun geheel in de zon, terwijl de langzame fermentatie in de vrucht zoetheid en aroma opbouwt. Bij naturals is er echter geen ruimte voor fouten: drogen ze te langzaam of ongelijkmatig, dan sluipen er defecten in. Het vraagt voortdurend aandacht om dit goed te doen. Deze keer ging het goed. Daardoor is het fruitige karakter uitgesproken, terwijl de kop opmerkelijk zuiver en precies blijft.

Wat je proeft

Perzik komt als eerste naar voren, rijp en sappig. Daarna zorgt watermeloen voor een frisse, zomerse zoetheid. Tot slot blijft er een florale afdronk hangen — zeldzaam en verfijnd voor een Braziliaanse koffie. Drink je meestal Braziliaanse koffies met chocoladesmaaknoten, dan zal deze kop je aangenaam verrassen. Wij vinden hem het lekkerst als pour-over of filterkoffie, zodat de fruitige smaaknoten alle ruimte krijgen. Op warme middagen is het ook een heerlijke ijskoffie. Begin bij filterkoffie met een verhouding van 1:16 en pas die naar smaak aan.

Net als al onze microlots is dit een beperkte oogst — als deze lot op is, is hij op. Ontdek de collectie voor meer bijzondere koffies uit kleine lots. Of laat ons koffies als deze bij je thuisbezorgen met de Brazilian Coffee Lovers Club. Leden ontvangen elke maand een uitgelichte single-farm koffie, plus 5% korting op elke microlot. Verkrijgbaar in zakken van 12 oz en 5 lbs, als hele bonen of vers gemalen voor jouw zetmethode.