Sítio Cachoeirinha

Sítio Cachoeirinha es el tipo de café para el que existe nuestra colección de microlotes: un lote limitado de una sola finca que no encontrarás en ninguna mezcla. El productor Marcos Luiz Pereira cultiva la variedad Arara, una variedad brasileña de fruto amarillo apreciada por su dulzor y una taza limpia y nítida. En este lote, todo salió a la perfección.

Sobre Sítio Cachoeirinha

Cachoeirinha significa «pequeña cascada» en portugués: un nombre muy apropiado para un café tan refrescante. Las pequeñas fincas como esta —los sítios— son hoy el origen de muchos de los cafés más interesantes de Brasil. Marcos procesó este lote mediante el método natural, una auténtica prueba de equilibrio para el café. Las cerezas se secan enteras al sol, y la lenta fermentación dentro del fruto desarrolla dulzor y aroma. Sin embargo, el proceso natural no admite errores: si el secado es demasiado lento o irregular, aparecen defectos. Para hacerlo bien, hace falta una atención constante. En este caso, todo salió bien. Por eso, el carácter frutal es intenso, pero la taza sigue siendo extraordinariamente limpia y precisa.

Qué encontrarás en la taza

Primero llega el melocotón, maduro y jugoso. Después, la sandía aporta un dulzor fresco y veraniego. Por último, queda un final floral, poco común y delicado en un café brasileño. Si normalmente tomas cafés brasileños achocolatados, esta taza te sorprenderá gratamente. Nos gusta más preparado en cafetera de filtro o de goteo, donde las notas frutales pueden desplegarse. También queda delicioso con hielo en las tardes cálidas. Para prepararlo como café de filtro, empieza con una proporción de 1:16 y ajústala a tu gusto.

Como todos nuestros microlotes, es una cosecha limitada: cuando se acabe, se acabó. Explora la colección para descubrir más cafés de lotes pequeños. O, mejor aún, deja que te llevemos cafés como este a casa con el Brazilian Coffee Lovers Club. Sus miembros reciben cada mes un café destacado de una sola finca y, además, un 5 % de descuento en cada microlote. Disponible en bolsas de 12 oz y 5 lb, en grano o recién molido para el método de preparación que prefieras.