Sítio Cachoeirinha

Sítio Cachoeirinha este genul de cafea pentru care există colecția noastră de microloturi: un lot limitat, de la o singură fermă, pe care nu îl vei găsi în niciun amestec. Cultivatorul Marcos Luiz Pereira crește soiul Arara, o varietate braziliană cu fructe galbene, apreciată pentru dulceața sa și pentru cafeaua curată, limpede. În acest lot, toate s-au îmbinat minunat.

Despre Sítio Cachoeirinha

Cachoeirinha înseamnă „cascadă mică” în portugheză — un nume potrivit pentru o cafea atât de răcoritoare. Fermele mici precum aceasta — sítios — sunt sursa unei mari părți din cele mai interesante cafele ale Braziliei de astăzi. Marcos a procesat acest lot prin metoda naturală, o adevărată probă de echilibristică pentru cafea. Cireșele se usucă întregi la soare, iar fermentarea lentă din interiorul fructului dezvoltă dulceața și aroma. Totuși, metoda naturală nu lasă loc de greșeli: dacă se usucă prea lent sau neuniform, apar defecte. Pentru a o stăpâni, e nevoie de atenție constantă. Acest lot a ieșit bine. Drept urmare, caracterul fructat este viu, iar cafeaua rămâne remarcabil de curată și precisă.

Note de gust

Mai întâi se simte piersica, coaptă și zemoasă. Apoi, pepenele roșu adaugă o dulceață proaspătă, de vară. La final, persistă o notă florală — rară și delicată pentru o cafea braziliană. Dacă bei de obicei cafele braziliene cu note de ciocolată, această cafea te va surprinde plăcut. Nouă ne place cel mai mult preparată la pour-over sau la filtru, unde notele fructate au loc să se deschidă. Este minunată și ca iced coffee în după-amiezile calde. Pentru prepararea la filtru, începe cu un raport de 1:16 și ajustează după gust.

La fel ca toate microloturile noastre, aceasta este o recoltă limitată — când se termină acest lot, nu mai este disponibil. Explorează colecția pentru a descoperi și alte loturi mici. Sau, și mai bine, lasă-ne să-ți aducem cafele ca aceasta la ușă, prin Brazilian Coffee Lovers Club. Membrii primesc lunar o cafea de la o singură fermă, selectată special, plus 5% reducere la fiecare microlot. Disponibilă în pungi de 12 oz și 5 lbs, boabe întregi sau proaspăt măcinată pentru metoda ta preferată de preparare.