Sítio Boa Vista

Sítio Boa Vista appartient à Alessandro Alves Hervaz, pionnier de la qualité dans l’une des régions caféières les plus réputées du Brésil. Sa petite ferme se trouve dans la communauté de Ressaca, près de São Gonçalo do Sapucaí, dans la Mantiqueira de Minas. Le café qu’il y produit est remarquable : une acidité vive de framboise, le réconfort du chocolat au lait et une finale juteuse à l’orange.

À propos de Sítio Boa Vista

Les montagnes de la Mantiqueira, dans le sud du Minas Gerais, sont réputées pour leurs cafés doux, nets et vifs. Les hautes altitudes ralentissent la maturation, tandis que d’innombrables sources de montagne gardent les versants verdoyants. Alessandro cultive ces terres avec soin. Son engagement va également au-delà des limites de sa ferme : il a été président de l’APAS, l’Associação dos Produtores do Alto da Serra, où il a aidé les producteurs voisins à améliorer ensemble la qualité de leurs cafés. Cet esprit communautaire a contribué à faire connaître ce coin de la Mantiqueira dans le monde du café de spécialité. Pour ce lot, il a traité les cerises de café par voie naturelle. Elles sèchent entières au soleil, et la lente fermentation à l’intérieur du fruit développe douceur et profondeur.

Dans la tasse

La framboise ouvre la dégustation, vive et juteuse. Vient ensuite le chocolat au lait, doux et réconfortant. Enfin, une note d’orange sucrée apporte de la fraîcheur à la finale. L’équilibre entre le fruit et les notes réconfortantes fait de ce microlot un café facile à apprécier. Il brille ainsi en café filtre préparé en versement manuel, où les notes fruitées s’épanouissent, et donne un café filtre doux et rond. Pour une extraction filtre, commencez par un ratio de 1:16 et ajustez selon votre goût.

Comme tous nos microlots, cette récolte est limitée : une fois le lot épuisé, il n’y en aura plus. Découvrez la collection pour d’autres trouvailles en petits lots. Ou mieux encore, laissez-nous vous faire parvenir des cafés comme celui-ci grâce au Brazilian Coffee Lovers Club. Les membres reçoivent chaque mois un café de ferme à l’honneur, ainsi qu’une réduction de 5 % sur chaque microlot. Disponibles en sachets de 12 oz et de 5 lb, en grains ou fraîchement moulus selon votre méthode de préparation préférée.