Sítio Boa Vista

Sítio Boa Vista is van Alessandro Alves Hervaz, een pionier op het gebied van kwaliteit in een van de meest befaamde koffieregio’s van Brazilië. Zijn kleine boerderij ligt in de gemeenschap Ressaca, vlak bij São Gonçalo do Sapucaí in de Mantiqueira de Minas. De koffie die hij daar produceert is prachtig: heldere framboos, romige melkchocolade en een sappige afdronk van sinaasappel.

Over Sítio Boa Vista

De Mantiqueira-bergen in het zuiden van Minas Gerais staan bekend om hun zoete, zuivere en heldere koffies. Door de grote hoogte rijpen de koffiebessen langzamer, terwijl talloze bergbronnen de hellingen groen houden. Alessandro werkt bewust met deze omstandigheden. Bovendien reikt zijn leiderschap verder dan zijn eigen boerderij: hij was voorzitter van APAS, de Associação dos Produtores do Alto da Serra, en hielp telers uit de omgeving samen de kwaliteit te verbeteren. Die gemeenschapszin heeft ertoe bijgedragen dat deze hoek van de Mantiqueira op de kaart van specialty coffee kwam te staan. Voor deze lot verwerkte hij de koffiebessen als natural. Ze drogen heel in de zon, en de langzame fermentatie in de vrucht zorgt voor zoetheid en diepte.

Wat je proeft

Framboos voert de boventoon, helder en sappig. Daarna volgt zachte, romige melkchocolade. Tot slot geeft een zoete toets van sinaasappel de afdronk een oppepper. De balans tussen fruit en comfort maakt dit een microlot om van te houden. Hij komt dan ook prachtig tot zijn recht als pour-over, waarbij het fruit sprankelt, en levert een zoete, ronde filterkoffie op. Begin voor filterkoffie met een verhouding van 1:16 en pas die naar smaak aan.

Net als al onze microlots is dit een beperkte oogst — op is op. Ontdek de collectie voor meer vondsten uit kleine lots. Of nog beter: laat ons je met de Brazilian Coffee Lovers Club elke maand verrassen met koffies als deze. Leden ontvangen maandelijks een bijzondere koffie van één boerderij, plus 5% korting op elke microlot. Verkrijgbaar in zakken van 12 oz en 5 lb, als hele bonen of vers gemalen voor jouw zetmethode.