Sítio Boa Vista

Sítio Boa Vista îi aparține lui Alessandro Alves Hervaz, un pionier al cafelei de calitate într-una dintre cele mai apreciate regiuni de cafea din Brazilia. Mica lui fermă se află în comunitatea Ressaca, lângă São Gonçalo do Sapucaí, în Mantiqueira de Minas. Cafeaua pe care o produce aici este minunată: aciditate vibrantă de zmeură, gust reconfortant de ciocolată cu lapte și un final suculent de portocală.

Despre Sítio Boa Vista

Munții Mantiqueira din sudul statului Minas Gerais sunt renumiți pentru cafelele dulci, curate și vibrante. Altitudinile mari încetinesc coacerea, iar nenumăratele izvoare de munte mențin versanții verzi. Alessandro cultivă cafeaua ținând cont de aceste condiții. În plus, implicarea lui depășește hotarele propriei ferme: a fost președintele APAS, Associação dos Produtores do Alto da Serra, ajutându-i pe cultivatorii din zonă să-și îmbunătățească împreună calitatea cafelei. Acest spirit comunitar a contribuit la înscrierea acestei zone din Mantiqueira pe harta cafelei de specialitate. Pentru acest lot, a procesat cireșele de cafea prin metoda naturală. Acestea se usucă întregi la soare, iar fermentarea lentă din interiorul fructului dezvoltă dulceața și profunzimea gustului.

Note de gust

Zmeura se remarcă prin aciditatea vibrantă și suculentă. Apoi urmează ciocolata cu lapte, fină și reconfortantă. În final, o notă dulce de portocală înviorează gustul. Echilibrul dintre notele fructate și cele reconfortante face din această cafea de microlot una ușor de îndrăgit. Se remarcă, așadar, preparată prin turnare, când notele fructate strălucesc, și oferă o cafea dulce, echilibrată, la filtru. Pentru prepararea la filtru, începe cu un raport de 1:16 și ajustează după gust.

Ca toate microloturile noastre, aceasta provine dintr-o recoltă limitată — când lotul se termină, nu mai este disponibil. Explorează colecția pentru a descoperi și alte cafele produse în loturi mici.