Sítio Boa Vista

Sítio Boa Vista pertenece a Alessandro Alves Hervaz, pionero de la calidad en una de las regiones cafeteras más célebres de Brasil. Su pequeña finca está en la comunidad de Ressaca, cerca de São Gonçalo do Sapucaí, en la Mantiqueira de Minas. El café que produce allí es una maravilla: la vivacidad de la frambuesa, el confort del chocolate con leche y un final jugoso a naranja.

Sobre Sítio Boa Vista

Las montañas de Mantiqueira, en el sur de Minas Gerais, son famosas por sus cafés dulces, limpios y vivaces. La gran altitud ralentiza la maduración, mientras que innumerables manantiales mantienen verdes las laderas. Alessandro cultiva aprovechando estas condiciones con esmero. Además, su liderazgo va más allá de los límites de su finca: fue presidente de APAS, la Associação dos Produtores do Alto da Serra, y ayudó a los caficultores vecinos a mejorar juntos la calidad. Ese espíritu comunitario contribuyó a poner esta zona de Mantiqueira en el mapa del café de especialidad. Para este lote, procesó las cerezas con el método natural. Se secan enteras al sol, y la fermentación lenta dentro de la fruta aporta dulzor y profundidad.

En taza

Predomina la frambuesa, vivaz y jugosa. Le sigue el chocolate con leche, suave y reconfortante. Por último, una nota dulce a naranja realza el final. El equilibrio entre la fruta y las notas reconfortantes hace que este microlote sea irresistible. Por eso, destaca preparado en cafetera de filtro, donde la fruta brilla, y ofrece un café de filtro dulce y redondo. Para prepararlo en cafetera de filtro, empieza con una proporción de 1:16 y ajústala a tu gusto.

Como todos nuestros microlotes, esta cosecha es limitada: cuando se acabe, no habrá más. Explora la colección para descubrir otros cafés de lotes pequeños.