Single Origin - Colombia PEQUEÑA FINCA

Ferme : PEQUEÑA FINCA (collection de fermes)
Région : Huila
Procédé : Lavé
Variétés : Bourbon, Castillo, Caturra, Colombia & Typica
Altitude : 1 250-2 150 m d’altitude

RAISIN VERT • CHOCOLAT AU LAIT • LOUKOUM • MIEL

« Pequeña Finca » signifie petite ferme — un hommage bien choisi aux petits producteurs à l’origine de ce café si expressif. Cultivés dans la région renommée de Huila, en Colombie, ces lots proviennent de fermes familiales d’une superficie moyenne de seulement 1,5 hectare. Ici, le café n’est pas qu’une culture : il incarne un savoir-faire artisanal, le respect de l’environnement et la fierté de plusieurs générations.

Bordée par les cordillères Centrale et Orientale des Andes et nichée dans la vallée du Magdalena, Huila produit 18 % du café colombien. Malgré cela, la plupart des fermes restent des exploitations à taille humaine, produisant environ 30 sacs par an. Presque toutes disposent de leur propre moulin humide, ce qui permet un traitement minutieux et une attention absolue à la qualité plutôt qu’à la quantité.

Cette région tire sa richesse de la diversité de son climat et de ses variétés de café, produisant des cafés vivants, structurés et d’une belle complexité. Les producteurs récoltent les cerises à la main en plusieurs passages, ajustent finement la fermentation et adaptent les méthodes de séchage selon les variations saisonnières et microclimatiques. Le résultat ? Une tasse qui témoigne du soin, de la précision et d’une profonde connaissance agronomique.

Le Plan Huila 2050 de la Colombie garantit un avenir durable en protégeant les forêts indigènes, les ressources en eau et les infrastructures pour les générations à venir. Pequeña Finca est une sélection de lots entièrement lavés, séchés au soleil et préparés selon le grade Excelso.