Single Origin - Colombia PEQUEÑA FINCA

Finca: PEQUEÑA FINCA (Collezione di aziende agricole)
Regione: Huila
Processo: Lavato
Varietà: Bourbon, Castillo, Caturra, Colombia & Typica
Altitudine: 1250-2150 m s.l.m.

UVA VERDE • CIOCCOLATO AL LATTE • LOKUM • MIELE

«Pequeña Finca» significa piccola azienda agricola — un omaggio appropriato ai piccoli produttori che sono all’origine di questo caffè così espressivo. Coltivati nella rinomata regione colombiana di Huila, questi lotti provengono da aziende agricole a conduzione familiare di appena 1,5 ettari in media. Qui il caffè non è solo una coltura: è un’eredità di maestria, attenzione per l’ambiente e orgoglio tramandato di generazione in generazione.

Confinante con le Ande Centrali e Orientali e incastonata nella valle del Magdalena, Huila è responsabile del 18% della produzione di caffè della Colombia. Nonostante ciò, la maggior parte delle aziende agricole è ancora di piccole dimensioni e produce circa 30 sacchi all’anno. Quasi tutte dispongono di un proprio impianto di lavorazione a umido, che consente una lavorazione meticolosa e una meticolosa attenzione alla qualità, anziché alla quantità.

Questa regione prospera grazie alla diversità, sia del clima sia della genetica del caffè, dando vita a caffè vivaci e strutturati, dalla complessità stratificata. I produttori raccolgono a mano le ciliegie di caffè in più passaggi, perfezionano la fermentazione e adattano i metodi di essiccazione in base ai cambiamenti stagionali e microclimatici. Il risultato? Una tazza che racconta cura, precisione e una profonda conoscenza agronomica.

Il Plan Huila 2050 della Colombia garantisce che questo futuro sia sostenibile, proteggendo foreste native, fonti d’acqua e infrastrutture per le generazioni a venire. Pequeña Finca è una selezione di lotti lavati e essiccati al sole, preparati secondo il grado Excelso.