RWANDA MWASA LOT 773

Nous torréfions à la commande et indiquons la date sur chaque sachet. Les commandes sont torréfiées et expédiées du lundi au jeudi, et parfois le vendredi.

• Degré de torréfaction : Clair
  Arôme : Pain aux bananes et au chocolat
  Saveur : Canneberge, orange, banane, chocolat, amande
  Acidité : Pamplemousse, nectarine
  Corps : Crémeux, dense
  Finale : Citron vert, banane, vanille, massepain

• Ferme : Mwasa Washing Station, Lot 773
  Région : Nyamasheke, Province de l’Ouest
  Altitude : 1636 mètres
  Variétés : Bourbon
  Récolte : Mars - juin
  Méthode de production : Lavé

• Il nous arrive de craindre de proposer trop de cafés aux notes fruitées explosives au détriment d’excellents cafés plus équilibrés. Nous espérons que ce microlot rwandais y remédiera. Au nez, nous percevons un pain aux bananes et au chocolat. C’est ce qui ressort du sachet, et la tasse le confirme. D’abord, la canneberge et l’orange, puis la banane, le chocolat et l’amande en arrière-plan. Le pamplemousse et la nectarine lui apportent de la vivacité, le corps est crémeux et légèrement dense, et la finale révèle davantage de banane, de vanille et une pointe de massepain. Un Rwanda doux et équilibré, très facile à boire. Nous l’avons classé dans notre gamme Daily Driver, ce qui est rare pour un café africain !

  
  Mwasa est l’une des rares stations de lavage au Rwanda à appartenir véritablement à une coopérative. Dix agriculteurs l’ont fondée en 2006 et cultivent ensemble près de 100 000 caféiers Bourbon qui approvisionnent la station. Ils ont remboursé leur prêt de démarrage en 2010 et gèrent la station eux-mêmes depuis. Leurs pratiques agricoles sont devenues un modèle pour les producteurs des environs. Les cerises sont dépulpées, fermentées par voie humide et séchées sur des lits surélevés à 1 636 mètres d’altitude.