"Rum" cask coffee as flavored Cafe Creme

Café de fût de « rhum » en Cafe Creme aromatisé

Le café RUM fait partie de notre série spéciale de cafés vieillis en fût. 

Ce café se distingue avant tout par son vieillissement unique en fût de rhum. Le mélange entre la douceur naturelle du café et les effluves épicés et vanillés du fût de rhum fait de ce café une expérience gustative inoubliable. Le rhum est une véritable boisson de dégustation. Grâce à ses différentes notes, il est préférable de le déguster dans un verre nosin.

Après sa production, le rhum est conservé dans des fûts de grande qualité. Un bon rhum se caractérise par une maturation particulière, qui détermine jusqu’à 80 % de son goût. Cette maturation a lieu pendant le stockage dans les fûts en bois. Au cours du vieillissement, le fût absorbe les arômes du rhum et les conserve dans le bois. À force d’expérimentations, notre maître torréfacteur a réussi à transmettre aux grains de café l’arôme de ce bois de chêne.

Le café continue de respirer après la torréfaction, c’est pourquoi les grains de café encore chauds, dont les pores sont toujours ouverts, sont stockés dans des fûts de chêne ayant contenu du rhum et de grande qualité. Cette nouvelle respiration permet aux différents arômes du rhum de passer du bois des fûts aux grains. Après une durée de stockage optimale de 72 heures, les grains sont retirés des fûts, mis dans des sachets de café et proposés à la vente. Les grains ont suffisamment de temps pour absorber cet arôme incomparable. Nos sachets à arôme dotés d’une valve à fermeture zip empêchent cet arôme de s’échapper. Un café doux, épicé, aux notes de vanille et sucré, avec le délicat parfum boisé du fût de rhum.