Risaralda

Cerise cola et pêche délicate, texture douce et finale crémeuse.

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Le café décaféiné de Risaralda passe par Descafecol, une installation de décaféination ultramoderne située dans la région andine, qui dispose d’une riche source d’eau naturelle provenant du ruissellement du volcan Nevado del Ruiz. Un composé organique présent dans la canne à sucre, appelé acétate d’éthyle, est utilisé pour extraire la caféine par trempage, un procédé aussi appelé « extraction de la caféine ».

Une banane mûre contient environ 20 fois plus d’acétate d’éthyle que le café décaféiné avec ce procédé. Il convient également de préciser qu’en raison de la volatilité de l’acétate d’éthyle, tout composé résiduel s’évapore à seulement 70 degrés. Le café étant torréfié à des températures pouvant atteindre, voire dépasser, 200 degrés, toute trace restante d’acétate d’éthyle disparaît complètement.

Le procédé élimine 97 % de la caféine tout en préservant d’excellentes caractéristiques aromatiques naturelles, similaires à celles de la version caféinée. Attendez-vous à des notes de cerise cola et de pêche délicate, à une texture douce et à une finale crémeuse.

--- Recette suggérée ~~~ Entrée : 21.5g Sortie : 44g Temps : 28sec Température : 94.5°C ===