Risaralda

Cola alla ciliegia e pesca delicata, consistenza morbida e finale cremoso.

---

Il decaffeinato Risaralda viene lavorato da Descafecol, un impianto di decaffeinizzazione all'avanguardia nella regione andina, che dispone di una ricca fonte di acque di scolo naturali provenienti dal vulcano Nevado del Ruiz. Per estrarre la caffeina si usa un composto organico presente nella canna da zucchero, l'acetato di etile, attraverso un processo di ammollo, o «rimozione della caffeina».

Una banana matura contiene circa 20 volte più acetato di etile rispetto al caffè decaffeinato con questo processo. Vale inoltre la pena ricordare che, data la volatilità dell'acetato di etile, ogni residuo del composto evapora già a 70 gradi. Poiché il caffè viene tostato a temperature che raggiungono e superano i 200 gradi, ogni traccia residua di acetato di etile scompare completamente.

Il processo rimuove il 97% della caffeina, mantenendo eccellenti caratteristiche aromatiche naturali, simili a quelle della variante con caffeina. Aspettati note di cola alla ciliegia e pesca delicata, una consistenza morbida e un finale cremoso.

--- Ricetta consigliata ~~~ In: 21.5g Out: 44g Tempo: 28sec Temp: 94.5°C ===