RIO AZUL ~ ORGANIC COFFEE FROM GUATEMALA

GUATEMALA - COMMERCE ÉQUITABLE - BIO

Notre dernière nouveauté nous vient du Guatemala. Rio Azul est cultivé dans les hauts plateaux reculés de Concepción Huista, dans le département de Huehuetenango. Nous l’avons nommé d’après le Rio Azul aux eaux cristallines, qui serpente dans les vallées en contrebas de la Sierra de Los Cuchumatanes, la plus haute chaîne de montagnes non volcaniques d’Amérique centrale.

Cultivées entre 1 400 et 2 200 m d’altitude, les variétés Bourbon, Caturra, Catimor, Pache et Maragogype sont récoltées à la main par de petits producteurs. Le café est ensuite lavé et séché au soleil. Le climat chaud et sec de Huehuetenango, ainsi que les nuits fraîches en montagne, favorisent une maturation lente des cerises, qui développe leur douceur et donne des grains denses et de qualité.

Les producteurs de ce café sont membres de CODECH (Coordinadora de Organizaciones para el Desarrollo de Concepción Huista), une organisation de second niveau fondée en 1998 pour aider les familles locales à surmonter les difficultés socio-économiques. Les primes du commerce équitable et de l’agriculture biologique sont réinvesties dans la formation des producteurs, la production biologique et des programmes communautaires. Cela comprend des ateliers sur la santé des femmes à Concepción Huista. La certification biologique de l’organisation témoigne de son engagement en faveur de l’environnement.

Dans Rio Azul, un café lavé, issu du commerce équitable et biologique, vous pourrez apprécier de riches notes de dégustation de caramel, de pomme séchée et de chocolat au lait doux, le tout arrondi par une douceur équilibrée.