RIO AZUL ~ ORGANIC COFFEE FROM GUATEMALA

GUATEMALA - COMERCIO JUSTO - ECOLÓGICO

Ya está aquí nuestra última propuesta de Guatemala. Rio Azul procede de las remotas tierras altas de Concepción Huista, en Huehuetenango. Le hemos puesto el nombre del cristalino Rio Azul, que serpentea por los valles bajo la Sierra de Los Cuchumatanes, la cordillera no volcánica más alta de América Central.

Cultivadas a altitudes de entre 1400 y 2200 m s. n. m., las variedades Bourbon, Caturra, Catimor, Pache y Maragogype las recolectan a mano pequeños agricultores. Después, el café se lava por completo y se seca al sol. El clima alto y seco de Huehuetenango y las frescas noches de montaña ayudan a que las cerezas maduren lentamente, lo que aporta dulzor y un grano denso y de calidad.

Los agricultores que producen este café son miembros de CODECH (Coordinadora de Organizaciones para el Desarrollo de Concepción Huista), una organización de segundo nivel fundada en 1998 para ayudar a las familias locales a superar dificultades socioeconómicas. Las primas de Comercio Justo y producción ecológica se reinvierten en la formación de agricultores, la producción ecológica y programas comunitarios. Entre ellos se incluyen talleres de salud para mujeres en Concepción Huista. La certificación ecológica de la organización refleja su compromiso con el medioambiente.

Las notas de cata que puedes apreciar en Rio Azul, un café lavado, de Comercio Justo y ecológico, son de caramelo intenso, manzana deshidratada y chocolate con leche suave, con un dulzor equilibrado.