RIO AZUL ~ ORGANIC COFFEE FROM GUATEMALA

GUATEMALA - FAIR-TRADE - ORGANIC

Cea mai recentă cafea a noastră din Guatemala a sosit. Rio Azul provine din ținuturile înalte și izolate din Concepción Huista, Huehuetenango. Am numit-o după râul Rio Azul, cu ape cristaline, care șerpuiește prin văile de sub Sierra de Los Cuchumatanes, cel mai înalt lanț muntos non-vulcanic din America Centrală.

Cultivate la altitudini cuprinse între 1.400 și 2.200 m deasupra nivelului mării, soiurile Bourbon, Caturra, Catimor, Pache și Maragogype sunt culese manual de micii fermieri. Cafeaua este apoi spălată complet și uscată la soare. Clima înaltă și uscată din Huehuetenango și nopțile răcoroase de la munte ajută cireșele să se coacă lent, ceea ce le conferă dulceață și boabe dense, de calitate.

Fermierii care cultivă această cafea sunt membri ai CODECH (Coordinadora de Organizaciones para el Desarrollo de Concepción Huista), o organizație de nivel secund înființată în 1998 pentru a ajuta familiile din zonă să depășească dificultățile socio-economice. Primele obținute prin certificările Fair Trade și Organic sunt reinvestite în instruirea fermierilor, producția ecologică și programele comunitare. Acestea includ ateliere despre sănătatea femeilor în Concepción Huista. Certificarea ecologică a organizației reflectă angajamentul său față de mediu.

Notele de gust pe care le poți descoperi în Rio Azul, o cafea spălată, Fair Trade și Organic, sunt de caramel bogat, măr uscat și ciocolată cu lapte fină, completate de o dulceață echilibrată.