RIO AZUL ~ ORGANIC COFFEE FROM GUATEMALA

GUATEMALA - FAIR-TRADE - BIOLOGICO

La nostra ultima proposta arriva dal Guatemala. Rio Azul proviene dagli altipiani remoti di Concepción Huista, a Huehuetenango. Le abbiamo dato il nome del cristallino Rio Azul, che serpeggia tra le valli ai piedi della Sierra de Los Cuchumatanes, la catena montuosa non vulcanica più alta dell’America Centrale.

Coltivate a un’altitudine compresa tra 1400 e 2200 m s.l.m., le varietà Bourbon, Caturra, Catimor, Pache e Maragogype vengono raccolte a mano da piccoli produttori. Il caffè viene poi sottoposto a lavaggio completo ed essiccato al sole. Il clima secco e di alta quota di Huehuetenango, insieme alle fresche notti di montagna, aiuta le ciliegie a maturare lentamente, sviluppando dolcezza e chicchi densi e di qualità.

I produttori di questo caffè sono membri di CODECH (Coordinadora de Organizaciones para el Desarrollo de Concepción Huista), un’organizzazione di secondo livello fondata nel 1998 per aiutare le famiglie del luogo ad affrontare le difficoltà socioeconomiche. I premi Fair Trade e biologici vengono reinvestiti nella formazione dei produttori, nella produzione biologica e nei programmi per la comunità, tra cui laboratori sulla salute delle donne a Concepción Huista. La certificazione biologica dell’organizzazione testimonia il suo impegno per l’ambiente.

Le note di degustazione che puoi apprezzare in Rio Azul, un caffè lavato, Fair Trade e biologico, sono ricche di caramello, mela essiccata e morbido cioccolato al latte, con una dolcezza equilibrata.