Pura Vida

Origine : Costa Rica

Région : Tarrazú

Procédé : Washed

Variété : Caturra

Certification : Fairtrade Organic

Notes de dégustation : Beurre de cacahuète onctueux et hickory, avec un corps ample et une finale sèche 

Le Costa Rica est considéré comme le premier pays d’Amérique centrale à avoir produit du café à des fins commerciales, avec les premières expéditions vers les États-Unis en 1860. Le secteur du café a joué un rôle essentiel dans le développement des infrastructures et de l’économie du Costa Rica.

Cette productrice a grandi dans une famille de producteurs de café et raconte volontiers qu’enfant, elle jouait avec des grains de café plutôt qu’avec des poupées. Aujourd’hui, elle produit l’un des meilleurs cafés disponibles sur son domaine, Santa Elena, dans les hauts plateaux de Tarrazú, la région productrice de café la plus célèbre du Costa Rica. Ce café pousse à l’ombre, et les cerises parfaitement mûres sont cueillies à la main puis triées pour garantir leur qualité au moulin. Elles sont ensuite soigneusement dépulpées, lavées et séchées lentement sur les patios de Finca Santa Elena afin de développer pleinement leur acidité et la profondeur de leurs arômes. Son café fait l’objet de soins supplémentaires à l’étape du « reposo » : il repose dans sa parche pendant au moins 30 jours après le séchage, avant d’être usiné et expédié.

Comme beaucoup de nos producteurs favoris, elle adopte une approche globale de la durabilité, en minimisant les intrants synthétiques et en utilisant un système de fertilisation en circuit fermé qui transforme la pulpe de café écartée en compost à l’aide de vers rouges. Le système de traitement de l’eau répond aux normes environnementales élevées du gouvernement costaricien et préserve la propreté de la rivière qui traverse le domaine. Le domaine offre aux employés saisonniers un excellent logement, des soins de santé et un système de filtration de l’eau potable ultramoderne.

Ce café donne un espresso remarquable pour celles et ceux qui recherchent des notes terreuses plus profondes et une crema épaisse.