Pura Vida

Origine: Costa Rica

Regione: Tarrazú

Processo: Lavato

Varietà: Caturra

Certificazione: Fairtrade Organic

Note di degustazione: Burro di arachidi morbido e noce americana, con corpo pieno e finale asciutto 

A Costa Rica si attribuisce il merito di essere stato il primo Paese dell’America Centrale a produrre caffè a livello commerciale, con le prime spedizioni verso gli Stati Uniti nel 1860. Il settore del caffè è stato fondamentale per lo sviluppo delle infrastrutture e dell’economia del Paese.

Questa produttrice è cresciuta in una famiglia di coltivatori di caffè e racconta con gioia di aver trascorso l’infanzia a giocare con i chicchi di caffè invece che con le bambole. Oggi produce uno dei migliori caffè disponibili nella sua tenuta Santa Elena, sugli altopiani della più famosa regione di coltivazione del caffè del Costa Rica, Tarrazú. Questo caffè cresce all’ombra; le ciliegie perfettamente mature vengono raccolte a mano e selezionate per qualità nel loro impianto di lavorazione. Le ciliegie vengono poi spolpate con cura, lavate e asciugate lentamente sui patii di Finca Santa Elena, così da sviluppare appieno acidità e profondità di gusto. Il caffè riceve ulteriori attenzioni durante la fase di «reposo»: riposa in pergamino per almeno 30 giorni dopo l’essiccazione, prima di essere decorticato e spedito.

Come molti dei nostri produttori preferiti, adotta un approccio olistico alla sostenibilità, riducendo al minimo gli input sintetici e utilizzando un sistema di fertilizzazione a ciclo chiuso che trasforma in compost la polpa di caffè scartata grazie ai lombrichi rossi. Il sistema di trattamento delle acque rispetta gli elevati standard ambientali del governo costaricano e preserva la pulizia del fiume che attraversa la tenuta. La tenuta offre ai lavoratori stagionali alloggi eccellenti, assistenza sanitaria e un sistema di filtrazione dell’acqua potabile all’avanguardia.

Questo caffè è perfetto per un espresso eccellente, con note terrose più intense e una crema densa.