Pura Vida

Pochodzenie: Kostaryka

Region: Tarrazú

Obróbka: Washed

Odmiana: Caturra

Certyfikat: Fairtrade Organic

Nuty smakowe: Aksamitne masło orzechowe i orzesznik z pełnym body i wytrawnym finiszem 

Kostaryka jest uznawana za pierwszy kraj Ameryki Środkowej, który rozpoczął komercyjną produkcję kawy. Pierwsze dostawy do USA wysłano w 1860 roku. Sektor kawowy odegrał kluczową rolę w rozwoju infrastruktury i gospodarki Kostaryki.

Ta producentka dorastała w rodzinie zajmującej się uprawą kawy i z radością wspomina dzieciństwo, kiedy zamiast lalkami bawiła się ziarnami kawy. Dziś produkuje jedną z najlepszych dostępnych kaw w swoim gospodarstwie Santa Elena, położonym na wyżynach Tarrazú, najsłynniejszego regionu uprawy kawy w Kostaryce. Kawa rośnie w cieniu, a idealnie dojrzałe owoce kawowca są ręcznie zbierane i sortowane pod kątem jakości w młynie. Następnie owoce są starannie pozbawiane miąższu, myte i powoli suszone na patio w Finca Santa Elena, aby w pełni rozwinąć kwasowość i głębię smaku. Dodatkową uwagę poświęca się kawie na etapie „reposo”: po suszeniu odpoczywa w pergaminowej osłonce przez co najmniej 30 dni, zanim zostanie zmielona i wysłana.

Podobnie jak wielu naszych ulubionych producentów, ta producentka podchodzi do zrównoważonego rozwoju całościowo: ogranicza stosowanie syntetycznych środków i wykorzystuje zamknięty obieg nawożenia, w którym odrzucone wytłoki kawowe są kompostowane przy użyciu dżdżownic. System uzdatniania wody spełnia wysokie normy środowiskowe rządu Kostaryki i pomaga utrzymać czystość rzeki przepływającej przez gospodarstwo. Gospodarstwo zapewnia pracownikom sezonowym znakomite zakwaterowanie, opiekę zdrowotną i nowoczesny system filtracji wody pitnej.

Ta kawa doskonale sprawdzi się w espresso, jeśli szukasz głębokich, ziemistych nut i gęstej cremy.