Pura Vida

Oorsprong: Costa Rica

Regio: Tarrazú

Verwerking: Washed

Variëteit: Caturra

Certificering: Fairtrade Organic

Smaaknotities: Zachte pindakaas en hickory, met een volle body en droge afdronk 

Costa Rica geldt als het eerste land in Midden-Amerika waar koffie op commerciële schaal werd geproduceerd. De eerste zendingen naar de VS vonden plaats in 1860. De koffiesector is van groot belang geweest voor de ontwikkeling van de infrastructuur en economie van Costa Rica.

Deze boerin groeide op in een familie van koffieproducenten en vertelt graag dat ze als kind liever met koffiebonen speelde dan met poppen. Nu produceert ze op haar landgoed Santa Elena in de hooglanden van Tarrazú, de bekendste koffieregio van Costa Rica, een van de beste koffies die er te vinden zijn. De koffie groeit in de schaduw en de perfect rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt en in de molen op kwaliteit gesorteerd. Vervolgens worden de bessen zorgvuldig ontpulpt, gewassen en langzaam gedroogd op de patio's van Finca Santa Elena, zodat de aciditeit en smaakdiepte zich volledig kunnen ontwikkelen. Ook tijdens de “reposo”-fase krijgt haar koffie extra aandacht: na het drogen rust deze minstens 30 dagen in de pergamentlaag voordat hij wordt gemalen en verzonden.

Net als veel van onze favoriete koffieproducenten hanteert ze een holistische benadering van duurzaamheid. Ze beperkt het gebruik van synthetische middelen en gebruikt een gesloten bemestingssysteem waarin afgedankte koffiepulp wordt gecomposteerd met rode compostwormen. Het waterzuiveringssysteem voldoet aan de hoge milieunormen van de Costa Ricaanse overheid en houdt de rivier die door het landgoed stroomt schoon. Seizoensmedewerkers op het landgoed krijgen uitstekende huisvesting, gezondheidszorg en toegang tot een ultramodern drinkwaterfiltersysteem.

Deze koffie is een uitstekende espresso voor wie op zoek is naar diepere aardse tonen en een dikke crema.