Philippines North Star Liberica Natural Dry

Le Liberica est connu localement sous le nom de kapeng barako, et beaucoup le connaissent uniquement comme un café corsé et puissant. Ce lot est traité en naturel et torréfié pour les méthodes douces ; il révèle plutôt des notes florales et fruitées.

Estanislao Gepte le cultive à North Star, à Upi, dans le Maguindanao, entre 700 et 1 000 m d’altitude. Les cerises sont séchées entières, avec leur pulpe, ce qui transmet leur douceur fruitée aux grains. La ferme a reçu une médaille d’argent de l’AVPA à Paris en 2020.

Le chrysanthème et la mandarine arrivent en premier, suivis du jacquier, avec une finale miellée.