Peru Approcassi Cajamarca Fair Trade Organic Shade Grown Fresh 100% Arabica Coffee Beans

• Torréfié frais chaque matin et expédié dans l’après-midi ! Un café doux et délicat, aux subtiles notes de noisette et à la douceur naturelle agréablement marquée.
• Deux éléments contribuent au goût étonnant et incomparable du café péruvien :
• Premièrement, il est cultivé biologiquement depuis 1700 apr. J.-C., et les techniques utilisées par les agriculteurs se transmettent de bouche à oreille, de génération en génération.
• Deuxièmement, aucune technologie moderne n’intervient encore dans les 110 000 exploitations de café du Pérou.
• La combinaison de ces deux facteurs confère au café biologique péruvien un goût remarquable, dont personne n’a encore réussi à reproduire la richesse.
• ALTITUDE : 1 800 à 2 100 mètres
  VARIÉTÉS : Bourbon, Catuai, Typica
  PROCÉDÉ : Lavé, séchage sur patio
  RÉCOLTE : mai à septembre

La ville de Naranjas, située dans la région andine du nord du Pérou, à Cajamarca, produit l’un des meilleurs cafés au monde en raison de son arôme, de sa saveur et de sa qualité, selon CNBC, chaîne américaine d’information économique diffusée par satellite et par câble. Un rayon de soleil dans votre tasse, cultivé par les agriculteurs du groupe Fair Trade APPROCASSI, dans la province de Cajamarca, au Pérou. Vous dégustez ainsi un excellent café tout en soutenant une agriculture durable. Les caféiers sont cultivés parmi les arbres, à l’abri du soleil. Le café péruvien pousse entièrement à l’ombre. Les cerises de café sont cueillies à la main sur une période de cinq mois, de mai à septembre. L’étape suivante, le dépulpage, est également réalisée à la main ; les grains sont ensuite conservés dans de grandes cuves de fermentation qui contribuent à les nettoyer. Enfin, les grains de café sont transportés au marché, où environ 80 % sont exportés. Les exploitations où pousse le café sont petites, d’environ 2 à 3 acres chacune ; les agriculteurs travaillent dur pour préserver l’excellente qualité de la récolte en employant exclusivement des méthodes indigènes. Chaque exploitation est équipée d’un système de micro-dépulpage par voie humide, une initiative de plus pour préserver le Pérou de toute forme de pollution chimique. Torréfaction Full City Plus, quelques craquements après le deuxième crack : un résultat agréable et chocolaté, mais plutôt unidimensionnel. L’arôme du café moulu humide évoque les fleurs de bruyère. À ce niveau de torréfaction magique, City Plus, la tasse révèle de superbes notes de chocolat au lait, d’amande et de noix de coco. Une note fruitée discrète et nette ; de poire Bosc, elle évolue vers le chocolat au lait en finale, avec de légères nuances amères de peau d’amande. Type de torréfaction : légère, City Plus à moyenne, Full City Plus