Papua New Guinea Peaberry from the Jikawa/Western Highlands Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Arôme doux d’épices brunes, belles saveurs d’épices brunes et notes de chocolat/cacao, avec une finale délicate, un arrière-goût net et doux, une acidité douce et vive, un corps moyen et un bel équilibre général à la dégustation. Note de dégustation : 83,75
• INFORMATIONS SUR LE PRODUCTEUR RÉGION : province de Jiwaka : région occidentale
• ALTITUDE : 1 525 - 2 125 mètres
• RÉCOLTE : avril - septembre DISPONIBILITÉ : juin - novembre
• TYPE DE SOL : limoneux volcanique
• VARIÉTÉS : Typica, Bourbon et un peu d’Arusha
• TRANSFORMATION DU CAFÉ : lavé SÉCHAGE : au soleil, sur lits de séchage - bâches 

Ce remarquable café indonésien est doux et de corps moyen. Le café de Papouasie-Nouvelle-Guinée est réputé pour sa richesse et sa finale vive et nette. Des notes chocolatées subtiles, mais bien présentes, font de ce café un favori de nos clients. Les grains de café de Papouasie-Nouvelle-Guinée sont polyvalents et permettent de préparer une tasse distinguée pour le matin, ainsi qu’un café doux à déguster après le dîner avec un dessert. Ce café unique est cultivé dans les hauts plateaux de Papouasie-Nouvelle-Guinée et a été planté pour la première fois à Wau dans les années 1930, à partir de graines importées de la région de Blue Mountain, en Jamaïque. Cultivée et récoltée dans les montagnes escarpées de Papouasie-Nouvelle-Guinée, à des altitudes de 1 525 à 2 125 mètres, cette région abrite également les albizzias découverts dans les années 1930, qui permettent aux grains de café de capter des essences fruitées et de vous offrir une saveur véritablement unique. Nous torréfions ce café de Papouasie-Nouvelle-Guinée en petites quantités pour obtenir une tasse douce et équilibrée, à la finale vive. Dégustez ce café de spécialité pour découvrir les saveurs complexes de cette région exotique… un excellent café !

Le contrôle qualité de la ferme commence dans les champs. Les cerises de café sont cueillies à la main et soigneusement triées pour garantir leur uniformité. Elles doivent être rouges et parfaitement mûres afin d’obtenir le bon équilibre entre sucres et acidité dans la cerise. Les cerises sélectionnées sont ensuite dépulpées le jour même de la récolte, puis fermentées pendant trois jours, avec un lavage toutes les 24 heures. Contrairement à la plupart des autres cafés, le traitement du peaberry de Papouasie-Nouvelle-Guinée se poursuit par une immersion totale dans l’eau pendant une journée supplémentaire. Cela donne un café d’une qualité exceptionnelle. Le séchage au soleil rehausse encore la qualité du café et, contrairement à de nombreux autres cafés verts de cette région, ce café Jikawa Western Highland Peaberry est séché au soleil.