Papua New Guinea Peaberry from the Jikawa/Western Highlands Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Aroma dulce de especias marrones, agradable sabor a especias marrones y notas de chocolate y cacao, con un final delicado y un retrogusto limpio y dulce; acidez dulce y vibrante, cuerpo medio y buen equilibrio, con un gran resultado general en la cata. Puntuación de cata: 83,75
• INFORMACIÓN DEL PRODUCTOR REGIÓN: Provincia de Jiwaka: región occidental
• ALTITUD: 1.525 - 2.125 metros
• COSECHA: abril - septiembre DISPONIBILIDAD: junio - noviembre
• TIPO DE SUELO: volcánico y franco
• VARIEDADES: Typica, Bourbon y algo de Arusha
• PROCESAMIENTO DEL CAFÉ: proceso húmedo SECADO: secado al sol, secado en camas - lonas

Este increíble café de Indonesia es dulce y de cuerpo medio. El café de Papua New Guinea es apreciado por su riqueza y su final limpio y nítido. Sus sutiles pero distintivos tonos achocolatados lo convierten en uno de los favoritos de nuestros clientes. Los granos de café de Papua New Guinea son versátiles y permiten preparar tanto una distinguida taza de café para la mañana como un café suave para después de cenar, servido con el postre. Este café único se cultiva en las tierras altas de Papua New Guinea y se plantó por primera vez en Wau en la década de 1930, a partir de semillas importadas de la región de Blue Mountain, en Jamaica. Cultivado y cosechado en las escarpadas montañas de Papua New Guinea, a altitudes de 1.525-2.125 metros, esta zona también alberga los árboles albizza, descubiertos en la década de 1930, que permiten que estos granos de café absorban esencias afrutadas y ofrezcan un sabor verdaderamente único. Tostamos los pedidos de este café de Papua New Guinea en pequeñas tandas para conseguir una taza suave y equilibrada, con un final nítido. Prueba una cata de este café gourmet para descubrir los complejos sabores de esta región exótica... ¡un café excelente!

El control de calidad de la finca empieza en el campo. Las cerezas de café se recolectan a mano y se revisan minuciosamente para comprobar su uniformidad. Deben estar rojas y completamente maduras, algo necesario para lograr el equilibrio adecuado de azúcar y acidez en la cereza. A continuación, las cerezas seleccionadas se despulpan el mismo día de la recolección y se inicia la fermentación, que dura tres días y se interrumpe cada 24 horas para lavar el café. A diferencia de la mayoría de los otros cafés, después de este proceso el café peaberry de PNG se sumerge completamente en agua durante un día más. Esto da lugar a un café de calidad excepcional. El secado al sol realza aún más el café y, a diferencia de muchos otros cafés verdes de esta región, este café Peaberry de Jikawa Western Highland se seca al sol.