Papua New Guinea Peaberry from the Jikawa/Western Highlands Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Aroma dolce di spezie brune, piacevole sapore di spezie brune e note di cioccolato/cacao con un finale delicato, retrogusto pulito e dolce, acidità dolce e vivace, corpo medio e ben equilibrato, con un’ottima resa complessiva in assaggio. Punteggio in assaggio: 83,75
• INFORMAZIONI SUL PRODUTTORE REGIONE: Provincia di Jiwaka: Regione occidentale
• ALTITUDINE: 1.525 - 2.125 metri
• RACCOLTO: aprile - settembre DISPONIBILITÀ: giugno - novembre
• TIPO DI TERRENO: vulcanico, limoso
• VARIETÀ: Typica, Bourbon e un po’ di Arusha
• PROCESSO DI LAVORAZIONE: lavato ESSICCAZIONE: al sole, su letti di essiccazione - teli 

Questo straordinario caffè indonesiano è dolce e di corpo medio; il caffè della Papua Nuova Guinea è apprezzato per la sua ricchezza e il finale fresco e pulito. Sottili ma distinti sentori di cioccolato rendono questo caffè uno dei preferiti dei nostri clienti. I chicchi di caffè della Papua Nuova Guinea sono versatili e permettono di preparare una tazza pregiata, perfetta per il caffè del mattino, ma anche un caffè morbido da servire dopo cena con il dessert. Questo caffè unico viene coltivato sugli altopiani della Papua Nuova Guinea e fu piantato per la prima volta a Wau negli anni ’30, a partire da semi importati dalla regione Blue Mountain della Giamaica. Coltivata e raccolta sulle impervie montagne della Papua Nuova Guinea, a un’altitudine di 1.525-2.125 metri, questa zona ospita anche gli alberi di Albizia scoperti negli anni ’30, che permettono a questi chicchi di caffè di assorbire le loro essenze fruttate, dando vita a un gusto davvero unico. Tostiamo gli ordini di questo caffè della Papua Nuova Guinea in piccoli lotti, per ottenere una tazza dal gusto morbido e ben equilibrato, con un finale fresco. Prova un assaggio di questo caffè gourmet per scoprire i sapori complessi di questa regione esotica... un caffè eccellente!

Il controllo della qualità nella piantagione inizia nei campi. Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano e selezionate con cura per verificarne l’uniformità. Devono essere rosse e completamente mature, condizione necessaria per ottenere il giusto equilibrio tra zuccheri e acidità all’interno della ciliegia. Le ciliegie selezionate vengono quindi spolpate il giorno stesso della raccolta e segue la fermentazione, per tre giorni, con lavaggi ogni 24 ore. A differenza della maggior parte degli altri caffè, la lavorazione del peaberry della Papua Nuova Guinea prosegue con un’ulteriore giornata di immersione completa in acqua. Il risultato è un caffè straordinariamente pregiato. L’essiccazione al sole ne esalta ulteriormente la qualità e, a differenza di molti altri caffè verdi di questa regione, questo caffè Jikawa Western Highland Peaberry viene essiccato al sole.