Papua New Guinea Peaberry from the Jikawa/Western Highlands Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Aromă dulce de condimente brune, note plăcute de gust de condimente brune și ciocolată/cacao, cu un final delicat, postgust curat și dulce, aciditate dulce și vibrantă, corp mediu și echilibrat, cu o prestație excelentă la degustarea generală. Scor la degustare: 83,75
• INFORMAȚII DESPRE PRODUCĂTOR REGIUNE: Provincia Jiwaka: Regiunea de Vest
• ALTITUDINE: 1.525 - 2.125 de metri
• RECOLTARE: aprilie - septembrie DISPONIBILITATE: iunie - noiembrie
• TIP DE SOL: lutos vulcanic
• SOIURI: Typica, Bourbon și puțin Arusha
• PROCESAREA CAFelei: procesare umedă USCARE: uscare la soare, uscare pe paturi - prelate 

Această cafea indoneziană remarcabilă este dulce și are corp mediu; cafeaua din Papua Noua Guinee este apreciată pentru bogăția sa și finalul curat și răcoritor. Notele subtile, dar distincte, de ciocolată fac din această cafea una dintre preferatele clienților noștri. Boabele de cafea din Papua Noua Guinee sunt versatile și oferă o ceașcă deosebită de cafea de dimineață, precum și o cafea fină, servită după cină, alături de desert. Această cafea unică este cultivată în ținuturile înalte din Papua Noua Guinee și a fost plantată pentru prima dată în Wau, în anii 1930, din semințe importate din regiunea Blue Mountain din Jamaica. Cultivată și recoltată în munții accidentați din Papua Noua Guinee, la altitudini de 1.525–2.125 de metri, această zonă găzduiește și arborii Albizia descoperiți în anii 1930, care le permit acestor boabe de cafea să capteze esențe fructate și să-ți ofere o aromă cu adevărat unică. Prăjim comenzile cu această cafea din Papua Noua Guinee în loturi mici, pentru a obține o ceașcă cu gust fin și echilibrat și un final răcoritor. Încearcă o degustare a acestei cafele gourmet pentru a descoperi aromele complexe ale acestei regiuni exotice... o cafea excelentă!

Controlul calității la fermă începe pe câmp. Cireșele de cafea sunt culese manual și verificate cu grijă pentru uniformitate. Trebuie să fie roșii și complet coapte, condiție necesară pentru a obține echilibrul corect între zahăr și aciditate în cireșe. Cireșele selectate sunt apoi depulpate în aceeași zi în care au fost culese, iar fermentarea urmează timp de trei zile, fiind întreruptă la fiecare 24 de ore prin spălare. Spre deosebire de majoritatea celorlalte cafele, după măcinare, peaberry-ul PNG este ținut complet scufundat în apă încă o zi. Astfel se obține o cafea extraordinar de bună. Uscarea la soare îmbunătățește și mai mult cafeaua și, spre deosebire de multe alte cafele verzi din această regiune, această cafea Jikawa Western Highland Peaberry este uscată la soare.