Papua New Guinea Organic Estate Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Des grains aux notes sucrées et à l’arôme délicat, avec des notes de beurre et des touches de chocolat et d’épices méditerranéennes ; avec une torréfaction assez poussée, ce café révèle une note savoureuse d’orange et une finale épicée et tannique.
• Encore plus doux en tasse, toujours délicat mais riche.
• Une complexité discrète, avec des notes florales distinctes et un fruité subtil et vif qui évoque un riesling de table ou peut-être le cassis.
• Les notes fruitées évoluent vers le cacao dans une longue finale sucrée qui perdure.
• La Papouasie-Nouvelle-Guinée produit certains des cafés les plus riches, les plus corsés et les plus intenses au monde.

Ce café bio de domaine de Papouasie-Nouvelle-Guinée présente un corps ample, doux et sucré, qui se déploie en bouche, avec une texture soyeuse et des notes de bois brûlé fraîchement coupé. Nouveau dans notre sélection, ce café déploie un puissant bouquet aromatique qui envahit les sens de notes de sucre et de mélasse noire. Une richesse audacieuse et bien définie s’écoule comme du sirop et du miel, avec un caractère classique et sensuel. La tasse idéale pour celles et ceux qui préfèrent un café plus substantiel et dense. Ce café indonésien ne présente pas le caractère terreux du Sumatra et des Célèbes. La Papouasie-Nouvelle-Guinée offre un profil étonnamment net. Ses épices franches et son fruité subtil rappellent les cafés du Yémen, avec un corps moyen et une finale nette qui définissent l’impression générale. En chemin, on découvre une acidité délicate et de douces notes d’agrumes. Un café assurément classique et gracieux, au sein d’une région où les cafés sont plutôt rebelles. Nos cafés de Papouasie-Nouvelle-Guinée sont récoltés sur des caféiers Arabica indigènes, originaires d’Éthiopie et introduits sur l’île par des Kenyans. Les caféiers ont prospéré dans les sols volcaniques et l’humidité abondante des forêts tropicales d’altitude de Nouvelle-Guinée, donnant naissance à un mariage de saveurs remarquable ! Le domaine Kimel se trouve dans les West Highlands de Nouvelle-Guinée, au cœur d’une forêt de nuages, à plus d’un mile d’altitude. La ferme cultive des cafés Arabica anciens sous le couvert d’arbres indigènes. Pour les amateurs d’une tasse assez vive et corsée. Bien équilibré. Torréfaction : commencez par une torréfaction Full City à viennoise, ou juste au début du deuxième crack. Si vous n’entendez pas les cracks, torréfiez jusqu’à ce que les grains soient lisses et brun moyen foncé, avec les tout premiers signes de brillance lorsque l’huile apparaît. Ce café se torréfie de façon homogène. Recommandation : pour les amateurs d’une tasse assez vive et corsée. Il n’est pas terreux comme la plupart des cafés indonésiens, grâce à l’héritage éthiopien et kenyan de ses plants d’origine. Il convient aux assemblages, mais son équilibre est si réussi qu’il se suffit à lui-même.