Papua New Guinea Elimbari

Découvrez notre café Elimbari de Papua New Guinea

Chez Iron & Fire, nous sommes fiers de sélectionner les meilleurs grains de café du monde entier, et nos grains de café PNG ne font pas exception. Voici un café très gourmand et réputé de Papua New Guinea. Avec ses notes de dégustation de chocolat, de mélasse et de pomme verte, il n’est pas étonnant qu’il nous plaise autant !

Cultivés dans les riches sols volcaniques des régions montagneuses, ces grains bénéficient de conditions de culture exceptionnelles. Chaque tasse offre un délicieux équilibre entre acidité et douceur, qui ravira aussi bien les amateurs de café que les connaisseurs.

Que vous le dégustiez le matin pour vous réveiller ou l’après-midi pour vous faire plaisir, ce café de spécialité saura sublimer votre expérience café.

Origine du café de Papua New Guinea (PNG)

Situé près de la frontière de la province des Eastern Highlands, le district de Chuave se trouve au cœur de Papua New Guinea, dans les magnifiques hautes terres de Nouvelle-Guinée, qui s’étendent sur toute l’île.

Les hautes terres forment une chaîne de montagnes, et la chaîne Bismarck abrite les coteaux où pousse le café dont sont issues les cerises de café d’Elimbari. PNG est considéré comme un pays mégadivers — l’un des 17 pays recensés qui comptent plus de 5 000 espèces végétales endémiques et sont bordés d’écosystèmes marins. Le café est principalement cultivé par de petits producteurs dans des « jardins » — de petites parcelles de terre qui comptent quelques arbres ou, tout au plus, s’étendent sur trois hectares. Il existe également quelques plantations plus traditionnelles, qui représentent un peu moins de 20 % de la production.

Après la récolte, le café est dépulpé, puis soumis à une fermentation à sec de 24 heures dans des caisses en bois ou en plastique, avant d’être lavé et séché sur des lits de séchage constitués de bâches tendues. Le café est ensuite vendu à des collecteurs et acheminé vers le moulin de séchage rénové de Kongo. Le café y est dégusté, sélectionné, transformé et, si nécessaire, trié à la main avant d’être mis en sac et exporté.

Producteur : Kongo Coffee Limited

Région : Chuave

Altitude : 1 500-1 800 m d’altitude

Procédé : Lavé

Variétés : Arusha, Bourbon, Typica

Score SCA : 82.75

Poids 255 g

Méthode de traitement Lavé

Niveau de torréfaction Moyen

Préparation Aeropress, cafetière à piston, machine à espresso, cafetière moka, verseuse/filtre

Origine Vieilli par mousson

Profil gustatif Pomme, chocolat, mélasse