Organic Sumatra Gayo Mandheling

Le Sumatra bio est de retour ! 

Un café Gayo Mandheling de Sumatra certifié bio, provenant de la province d’Aceh, à Sumatra. Un assemblage HdT décortiqué par voie humide, merveilleux, nuancé et évocateur de nostalgie. Le réconfort ultime, comme une étreinte autour d’un café ou une couverture apaisante.  

Pays : Sumatra

Région : Aceh, Sumatra occidental, Indonésie 

Altitude : 1 500 - 1 850 mètres au-dessus du niveau de la mer

Cultivar : Hybride Timor (HdT), Catimor

Procédé : Décortiqué par voie humide (semi-lavé)

Torréfaction : Moyenne

Notes de dégustation : Ce café classique décortiqué par voie humide est terreux et complexe, avec des notes d’orange, de sauge et de chocolat au lait, un corps onctueux et une finale subtile de melon et de rhubarbe, persistante et qui s’achève sur une longue rémanence.

La production de café à Aceh est profondément ancrée dans la tradition. La région est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses cafés et son héritage classique de culture du café indonésien. Le café est cultivé dans de petites fermes familiales de moins de trois acres en moyenne, où le peuple gayonais transmet de génération en génération son savoir-faire agricole. La culture villageoise singulière — les maisons sont même construites en forme de bateau — témoigne d’un riche héritage, tandis que le café reste la principale source de revenus de nombreuses familles. Aujourd’hui, près de 70 % des producteurs de café de la région sont des femmes.

Ce café est approvisionné par CV. Gayo Mandiri, un exportateur familial établi à Bener Meriah, dans les hauts plateaux de Gayo, au nord de Sumatra. En étroite collaboration avec les coopératives locales, Gayo Mandiri exploite une station centrale de séchage et noue des partenariats durables, fondés sur la confiance, avec les producteurs comme avec les acheteurs. Dans une région où il est souvent difficile de retracer l’origine du café, leur chaîne d’approvisionnement intégrée localement garantit une transparence et une régularité exceptionnelles. Au-delà de l’approvisionnement en cafés remarquables, Gayo Mandiri investit dans sa communauté en fournissant du matériel agricole, des dividendes en espèces aux membres des coopératives et de meilleures infrastructures de séchage, qui contribuent à préserver la qualité du café et à réduire les pertes après récolte.