Flying Pumas Estates: Hummingbird Geisha

Flying Pumas Hummingbird Geisha Honey Process

Uniquement date de torréfaction : jeudi 9 novembre 2026

Origine : Panama

Région : Volcan

Torréfaction : moyenne-claire

Procédé : Honey 

Cultivar : Geisha ou Gesha 

Notes de dégustation : Découvrez l’expression merveilleusement équilibrée du procédé honey, qui met en valeur l’élégance du café Flying Pumas Hummingbird Geisha Honey du Panama. Une profondeur et une complexité remarquables, où des arômes floraux intenses s’entrelacent avec des notes séduisantes de chocolat et de cerise. En tête, des notes vibrantes de cerise juteuse, de grenade et d’hibiscus. Un délicieux caractère doux-acidulé et un corps moyen à la structure harmonieuse se déploient en une longue finale complexe, aux délicates nuances florales et aux persistantes notes de rose séchée. Raffiné, expressif et merveilleusement complexe, cet exquis café offre une expérience captivante qui récompense chaque gorgée.

Là où la nature, la science et le café d’exception se rencontrent

Niché dans les magnifiques hauteurs de Volcán, au Panama, entre 1 650 et 2 000 mètres d’altitude, Flying Pumas est bien plus qu’un domaine caféier. C’est un sanctuaire vivant où la nature, l’innovation et les cafés d’exception coexistent en harmonie. Entouré de riches sols volcaniques, de luxuriantes forêts de nuages et de corridors de biodiversité au sein de l’un des écosystèmes les plus protégés d’Amérique centrale, ce remarquable domaine consacre 60 hectares à la culture du café et 120 hectares à la conservation de terres protégées. Ici, chaque café raconte l’histoire de son environnement extraordinaire.

Un sanctuaire pour la faune

À Flying Pumas, chaque lot de café porte le nom d’un animal qui vit dans le paysage environnant, en hommage à la faune remarquable qui partage cet écosystème exceptionnel. Des espiègles capucins à face blanche du Panama aux gracieux cerfs de Virginie, en passant par le discret chat sauvage yagouaroundi, le tapir de Baird, le coati à nez blanc, la panthère, l’ocelot et bien d’autres, le domaine abrite une diversité faunique remarquable. Et comme dans tout écosystème naturel, chaque espèce joue un rôle dans le délicat équilibre écologique qui rend cette région si spéciale.

Un Geisha extraordinaire, élaboré avec précision

Cultivé dans la célèbre région caféière d’altitude du Panama, Flying Pumas Hummingbird Geisha Honey est une magnifique expression de son origine. La combinaison d’un sol volcanique riche en minéraux, d’un microclimat montagnard singulier et de la célèbre variété Geisha du Panama constitue la base d’un café véritablement remarquable, prisé pour ses arômes floraux captivants, son élégance délicate et son acidité vibrante. Ce qui rend ce café encore plus extraordinaire, c’est son procédé honey minutieusement élaboré, avec une fermentation anaérobie contrôlée, conçue pour rehausser la douceur naturelle, la complexité et le caractère du Geisha.

Un café porteur d’une plus grande ambition

Flying Pumas estime qu’un café d’exception commence par un écosystème florissant. Grâce à l’agriculture régénératrice, à la restauration des sols, à la plantation d’arbres d’ombrage, au soutien des pollinisateurs, à la conservation de la biodiversité et à des pratiques conçues pour capter le carbone, le domaine s’emploie à restaurer et à protéger les terres tout en cultivant des cafés de classe mondiale. Son approche associe une origine caféière légendaire à l’innovation scientifique, notamment la surveillance des microclimats, une fermentation précise et un séchage contrôlé. Chaque décision témoigne de son engagement à produire un café extraordinaire dans le respect du monde naturel.