Ninety Plus - Gesha Lot 23188

Informations sur le café

ORIGINE : Panama

FERME : Gesha Estates

VARIÉTÉ : Gesha

ALTITUDE : 1 560 m d’altitude

PROCÉDÉ : Criolic Folio™

NOTES DE DÉGUSTATION : Pastèque, raisin muscat, bonbon à l’orange

DEGRÉ DE TORRÉFACTION : Torréfaction claire

MÉTHODE : Espresso, filtre, café goutte-à-goutte, immersion

Ce café se distingue par son élégance. Sa texture en bouche est délicate et son caractère est agréablement juteux, avec des notes de fruits blancs à roses. C’est le café préféré de George Koustoumpardis, Camilo Sanchez et Konstantina Takopoulou de Ninety Plus. Ce café a permis de remporter le Greek Brewers Cup en 2023 et a également contribué à décrocher la deuxième place du 2023 World Brewers Cup Championship.

Ce lot se trouve au cœur de Gesha Estates, à 1 560 mètres d’altitude, sur une superficie totale de 0,80 ha. Les arbres de cette ferme ont sept ans, un âge de maturité propice à la production et au développement des arômes. Le traitement de ce café revisite le procédé Criolic™ et utilise à la fois des feuilles et des cerises de café lors de la fermentation (Criolic Folio™), qui dure 96 heures.