Organic Sumatra Bener Meriah Mandiri

Acheté auprès de notre proche partenaire importateur Royal Coffee, à Oakland, en Californie, Sumatra Bener Meriah Mandiri est un excellent exemple de café indonésien classique traité par voie humide avec décorticage.

Dans le traitement par voie humide avec décorticage, méthode de traitement du café standard en Indonésie, on retire au café toute son enveloppe protectrice après la fermentation, puis on le fait sécher, contrairement aux cafés lavés traditionnels qui sèchent avec leur peau protectrice la plus interne, appelée parche, intacte. Ce procédé singulier donne des cafés aux profils aromatiques aussi déroutants que captivants ; les saveurs vont des notes terreuses de tourbe et de tabac à des notes plus savoureuses de cèdre ou d’herbes.

Ce Sumatra en particulier nous a impressionnés : au milieu de toute cette terre caractéristique se cache un merveilleux fruité sombre, qui évoque la figue et le cassis.

Torréfié un peu plus foncé que nos autres cafés d’origine, Sumatra Bener Meriah Mandiri est un café pour celles et ceux qui recherchent une tasse riche et intense. Délicieux en café filtre comme en French press.

Voici ce que Royal dit de ce café : « Sumatra Organic Bener Meriah Mandiri provient de fermes familiales regroupées au sein de la coopérative KSU Gayo Mandiri, située dans le kabupaten de Bener Meriah, dans le district d’Aceh, sur l’île de Sumatra, en Indonésie. KSU Gayo Mandiri a été fondée en 2008 et compte actuellement 1 218 membres. En moyenne, les producteurs cultivent du café sur 2,5 acres de terrain et utilisent leurs propres micro-unités de traitement pour dépulper et sécher le café. La coopérative organise régulièrement des formations aux bonnes pratiques agricoles afin d’aider les petits producteurs à obtenir leur certification biologique tout en améliorant la qualité de leur café. KSU Gayo Mandiri investit également les primes issues des certifications dans les routes, pour aider les producteurs à surmonter les difficultés liées au transport de leur café. La coopérative a également récemment acheté une ambulance afin d’améliorer l’accès aux soins d’urgence. »

CARACTÉRISTIQUES

ORIGINE // Sumatra
RÉGION // Kabupaten de Bener Meriah, district d’Aceh, Sumatra, Indonésie
GOÛT // Figue + Cassis + Cacao en poudre + Notes terreuses
PROCÉDÉ // Décorticage par voie humide et séchage au soleil
ALTITUDE // 1 200 - 1 350 m
RÉCOLTE // Juin - Décembre
VARIÉTÉS // Bourbon, Catimor et Typica
CERTIFICATIONS // USDA Organic

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