Organic Sumatra Bener Meriah Mandiri

Adquirido a través de nuestro estrecho socio importador Royal Coffee, en Oakland, California, Sumatra Bener Meriah Mandiri es un magnífico ejemplo de café indonesio clásico procesado por vía húmeda.

En el proceso de descascarillado húmedo, el método de procesamiento de café habitual en Indonesia, se retira toda la capa protectora del café después de la fermentación y, a continuación, se seca; en cambio, los cafés lavados tradicionales se secan con intacta la capa protectora más interna, llamada pergamino. Este proceso singular da lugar a cafés con perfiles de sabor tan desafiantes como cautivadores; sus sabores pueden ir desde características terrosas de turba y tabaco hasta notas más sabrosas de cedro o hierbas.

Este Sumatra en particular nos impresionó porque, entre toda esa terrosidad característica, se esconde una maravillosa nota de fruta oscura que recuerda a los higos y la grosella negra.

Con un tueste algo más oscuro que el de nuestros otros cafés de origen único, Sumatra Bener Meriah Mandiri es un café para quienes buscan una taza intensa y con mucho cuerpo. Delicioso tanto en filtro como en prensa francesa.

Esto es lo que cuenta Royal sobre este café: «Sumatra Organic Bener Meriah Mandiri procede de fincas familiares agrupadas en torno a la cooperativa KSU Gayo Mandiri, situada en la regencia de Bener Meriah, dentro del distrito de Aceh, en la isla de Sumatra, Indonesia. KSU Gayo Mandiri se fundó en 2008 y actualmente cuenta con 1218 miembros. En promedio, los productores cultivan café en terrenos de 2,5 acres y utilizan sus propios microbeneficios para despulpar y secar el café. La cooperativa organiza formaciones periódicas sobre buenas prácticas agrícolas para ayudar a los pequeños productores a obtener la certificación ecológica y mejorar la calidad de su café. KSU Gayo Mandiri también invierte las primas generadas por las certificaciones en carreteras que ayudan a los productores a superar las dificultades para transportar su café. La cooperativa también ha comprado recientemente una ambulancia para mejorar el acceso a la atención médica de urgencia».

ESPECIFICACIONES

ORIGEN // Sumatra
REGIÓN // Regencia de Bener Meriah, distrito de Aceh, Sumatra, Indonesia
SABOR // Higo + Grosella + Cacao en polvo + Terroso
PROCESO // Descascarillado húmedo y secado al sol
ALTITUD // 1.200 - 1.350 m
COSECHA // Junio - diciembre
VARIEDAD // Bourbon, Catimor y Typica
CERTIFICACIONES // USDA Organic

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