Organic Sumatra Bener Meriah Mandiri

Ingekocht via onze nauwe importpartner Royal Coffee in Oakland, CA, is Sumatra Bener Meriah Mandiri een prachtig voorbeeld van klassieke Indonesische wet-hulled koffie.

Bij wet-hulling, de standaardverwerkingsmethode voor koffie in Indonesië, wordt de koffie na de fermentatie ontdaan van zijn beschermende laag en vervolgens gedroogd. Traditioneel gewassen koffie wordt daarentegen gedroogd met het binnenste beschermlaagje, het zogenaamde parchment, nog intact. Dit unieke proces levert koffie op met smaakprofielen die even uitdagend als fascinerend zijn; de smaken lopen uiteen van aardse tonen van veen en tabak tot hartigere tonen van cederhout of kruiden.

Deze Sumatra maakte indruk op ons omdat er tussen al die karakteristieke aardse smaken een heerlijke donkere fruitigheid schuilt, die doet denken aan vijgen en zwarte bessen.

Sumatra Bener Meriah Mandiri is iets donkerder gebrand dan onze andere single origins en is een koffie voor wie houdt van een rijke, intense kop koffie. Heerlijk als filterkoffie en uit de French press.

Dit vertelt Royal over deze koffie: “Sumatra Organic Bener Meriah Mandiri is afkomstig van familieboerderijen die zijn aangesloten bij de coöperatie KSU Gayo Mandiri, gevestigd in het regentschap Bener Meriah in het district Aceh, op het eiland Sumatra in Indonesië. KSU Gayo Mandiri werd opgericht in 2008 en telt momenteel 1218 leden. Gemiddeld verbouwen de producenten koffie op 2,5 hectare grond en gebruiken ze hun eigen micromolens om de koffie te pulpen en te drogen. De coöperatie organiseert regelmatig trainingen over goede landbouwpraktijken om kleine producenten te helpen bij hun biologische certificering en tegelijkertijd de kwaliteit van hun koffie te verbeteren. KSU Gayo Mandiri investeert ook premies uit certificeringen in wegen, zodat producenten hun koffie makkelijker kunnen vervoeren. De coöperatie heeft onlangs ook een ambulance aangeschaft om de toegang tot spoedeisende gezondheidszorg te verbeteren.”

SPECIFICATIES

HERKOMST // Sumatra
REGIO // Regentschap Bener Meriah, district Aceh, Sumatra, Indonesië
SMAAK // Vijg + zwarte bes + cacaopoeder + aards
VERWERKING // Wet-hulled en in de zon gedroogd
HOOGTE // 1.200 - 1.350 m
OOGST // Juni - december
VARIËTEIT // Bourbon, Catimor en Typica
CERTIFICERINGEN // USDA Organic

DIT RADEN WE AAN