Organic Sumatra Bener Meriah Mandiri

Acquistato tramite il nostro stretto partner per l’importazione Royal Coffee a Oakland, California, Sumatra Bener Meriah Mandiri è un ottimo esempio di caffè indonesiano classico lavorato con il metodo wet-hulled.

Nel wet-hulling, il metodo di lavorazione del caffè più diffuso in Indonesia, dopo la fermentazione si rimuove tutto il rivestimento protettivo del caffè e poi lo si essicca; i caffè lavati tradizionali, invece, vengono essiccati con intatta la pellicola protettiva più interna, chiamata pergamino. Questo processo particolare dà origine a caffè con profili aromatici tanto complessi quanto avvincenti: le note possono spaziare dalle caratteristiche terrose di torba e tabacco fino a quelle più sapide di cedro o erbe.

Questo Sumatra ci ha colpito perché, in mezzo a tutta la sua caratteristica terrosità, si nasconde una meravigliosa nota di frutta scura, che ricorda fichi e ribes nero.

Tostato un po’ più scuro rispetto agli altri nostri caffè monorigine, Sumatra Bener Meriah Mandiri è un caffè per chi desidera una tazza ricca e intensa. Ottimo sia nel caffè filtro sia nella French press.

Ecco cosa racconta Royal di questo caffè: «Sumatra Organic Bener Meriah Mandiri proviene da aziende agricole a conduzione familiare riunite nella cooperativa KSU Gayo Mandiri, situata nella reggenza di Bener Meriah, nel distretto di Aceh, sull’isola di Sumatra, in Indonesia. KSU Gayo Mandiri è stata fondata nel 2008 e oggi conta 1218 membri. In media, i produttori coltivano caffè su 2,5 acri di terreno e utilizzano i propri micromulini per spolpare ed essiccare il caffè. La cooperativa organizza regolarmente corsi sulle migliori pratiche agricole per aiutare i piccoli produttori a ottenere la certificazione biologica e, al contempo, migliorare la qualità del loro caffè. KSU Gayo Mandiri investe inoltre i premi ottenuti con le certificazioni nella costruzione di strade, aiutando i produttori a superare le difficoltà di trasporto del caffè. Di recente, la cooperativa ha anche acquistato un’ambulanza per migliorare l’accesso alle cure mediche d’emergenza.»

SPECIFICHE

ORIGINE // Sumatra
REGIONE // Reggenza di Bener Meriah, distretto di Aceh, Sumatra, Indonesia
NOTE // Fico + Ribes + Cacao in polvere + Terroso
LAVORAZIONE // Wet-hulled ed essiccato al sole
ALTITUDINE // 1.200 - 1.350 m
RACCOLTO // Giugno - dicembre
VARIETÀ // Bourbon, Catimor e Typica
CERTIFICAZIONI // USDA Organic

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