Organic Sumatra Bener Meriah Mandiri

Zakupiona za pośrednictwem naszego bliskiego partnera importowego Royal Coffee w Oakland w Kalifornii kawa Sumatra Bener Meriah Mandiri to doskonały przykład klasycznej indonezyjskiej kawy obrabianej metodą mokrego łuskania.

Podczas mokrego łuskania, standardowej metody obróbki kawy w Indonezji, po fermentacji usuwa się wszystkie warstwy ochronne z ziaren, a następnie suszy je. W przypadku tradycyjnej kawy mytej ziarna suszy się natomiast z zachowaną wewnętrzną warstwą ochronną, zwaną pergaminem. Ten wyjątkowy proces daje kawy o złożonych, a zarazem intrygujących profilach smakowych: od ziemistych nut torfu i tytoniu po bardziej wytrawne akcenty cedru i ziół.

Ta konkretna kawa z Sumatry zrobiła na nas wrażenie, bo pośród charakterystycznej ziemistości kryje się w niej wspaniała owocowość, przywodząca na myśl figi i czarną porzeczkę.

Palona nieco ciemniej niż nasze pozostałe kawy jednorodne, Sumatra Bener Meriah Mandiri to kawa dla tych, którzy lubią napar pełny i intensywny. Świetnie smakuje zarówno z filtra, jak i z prasy francuskiej.

Oto, co Royal pisze o tej kawie: „Ekologiczna kawa Sumatra Bener Meriah Mandiri pochodzi z rodzinnych gospodarstw zrzeszonych w spółdzielni KSU Gayo Mandiri, zlokalizowanej w regencji Bener Meriah, w dystrykcie Aceh, na wyspie Sumatra w Indonezji. KSU Gayo Mandiri powstała w 2008 roku i obecnie liczy 1218 członków. Producenci uprawiają kawę średnio na działkach o powierzchni 2,5 akra, korzystając z własnych mikromłynów do usuwania miąższu i suszenia ziaren. Spółdzielnia regularnie organizuje szkolenia z dobrych praktyk rolniczych, by wspierać małych producentów w uzyskiwaniu certyfikatu ekologicznego i jednocześnie poprawiać jakość ich kawy. KSU Gayo Mandiri przeznacza też premie uzyskane dzięki certyfikatom na budowę dróg, które ułatwiają producentom transport kawy. Niedawno spółdzielnia kupiła również karetkę, aby poprawić dostęp do doraźnej opieki zdrowotnej.”

SPECYFIKACJA

POCHODZENIE // Sumatra
REGION // Regencja Bener Meriah, dystrykt Aceh, Sumatra, Indonezja
SMAK // Figa + Porzeczka + Kakao w proszku + Ziemiste nuty
OBRÓBKA // Mokre łuskanie i suszenie na słońcu
WYSOKOŚĆ // 1200–1350 m n.p.m.
ZBIORY // Czerwiec–grudzień
ODMIANY // Bourbon, Catimor i Typica
CERTYFIKATY // USDA Organic

POLECAMY