NIKARAGUA Maria Eugenia Herrera – Washed

Un café idéal pour accompagner votre rituel quotidien. Les fruits des bois apportent de la fraîcheur, les cerises une belle maturité fruitée, tandis que le sirop d’érable enveloppe le tout d’une douceur agréable.

Bien qu’il s’agisse d’une préparation washed classique, sa limpidité est le fruit d’un travail considérable. Les cerises de café sont sélectionnées à la ferme, puis acheminées à la station Bridazul, où elles sont soigneusement lavées et séchées. Cette précision révèle la clarté des saveurs, une douceur marquée et une acidité parfaitement définie, sans compromis superflu.

Au-delà des saveurs, c’est peut-être son histoire que nous aimons le plus dans ce café. En 1998, María Eugenia Herrera a hérité de la ferme de son père, mais après les dégâts causés par l’ouragan Mitch, la culture du café n’était plus économiquement viable. Des années plus tard, lorsqu’elle a replanté des caféiers, la situation ne s’est guère améliorée : les ventes de café ne couvraient même pas les frais d’exploitation. Tout a changé grâce à sa collaboration avec Claudia Lovo et Bridazul, qui ont misé sur des relations fondées sur le partenariat, une rémunération équitable et le développement commun de la qualité.

Le résultat ? Aujourd’hui, La Huerta a de nouveau un avenir, et nous pouvons déguster un café qui prouve qu’une bonne collaboration peut accomplir davantage que la recette d’infusion la plus complexe.

Et au fait… María a plus de 70 ans et se rend le plus souvent à la ferme à moto. Difficile de trouver meilleur rappel que la détermination n’a pas de date de péremption.