NIKARAGUA Maria Eugenia Herrera – Washed

Este o cafea ideală pentru ritualul de zi cu zi. Fructele de pădure îi dau prospețime, cireșele aduc note fructate coapte, iar siropul de arțar leagă totul cu o dulceață plăcută.

Deși este vorba despre procesarea clasică washed, în spatele profilului curat se află multă muncă. Cireșele de cafea sunt selectate încă de la fermă, apoi ajung la stația Bridazul, unde sunt spălate cu grijă și uscate. Această precizie scoate în evidență claritatea gustului, dulceața distinctă și aciditatea bine definită, fără compromisuri inutile.

Gusturile sunt importante, dar la această cafea probabil că cel mai mult ne place povestea ei. María Eugenia Herrera a moștenit ferma de la tatăl ei în 1998, însă, după pagubele provocate de uraganul Mitch, cultivarea cafelei nu a mai fost rentabilă. Când, după ani de zile, a replantat arborii de cafea, situația nu s-a îmbunătățit prea mult — vânzarea cafelei nu acoperea nici măcar costurile administrării fermei. Totul s-a schimbat abia datorită colaborării cu Claudia Lovo și Bridazul, care au pus accent pe relații bazate pe parteneriat, remunerare corectă și dezvoltarea comună a calității.

Rezultatul? Astăzi, La Huerta are din nou un viitor, iar noi putem savura o cafea care dovedește că o colaborare bună poate face mai mult decât cea mai complicată rețetă de preparare.

Și încă ceva… María are peste 70 de ani și cel mai adesea ajunge la fermă cu motocicleta. Greu să găsești o amintire mai bună că determinarea nu expiră niciodată.