NIKARAGUA Maria Eugenia Herrera – Washed

Este es un café ideal para tu ritual diario. Los frutos del bosque aportan frescura, las cerezas dan una frutalidad madura y el sirope de arce lo redondea todo con un dulzor agradable.

Aunque se trata de un procesamiento lavado clásico, su limpieza es fruto de un gran trabajo. Las cerezas de café se seleccionan en la finca y, después, se llevan a la estación de Bridazul, donde se lavan y se secan cuidadosamente. Esta precisión permite conseguir un sabor nítido, un dulzor pronunciado y una acidez muy bien definida, sin concesiones innecesarias.

El sabor está muy bien, pero quizá lo que más nos gusta de este café es su historia. María Eugenia Herrera heredó la finca de su padre en 1998, pero, tras los daños causados por el huracán Mitch, cultivar café dejó de tener sentido desde el punto de vista económico. Cuando, años más tarde, volvió a plantar cafetos, la situación apenas mejoró: las ventas de café ni siquiera cubrían los gastos de la finca. Todo cambió gracias a la colaboración con Claudia Lovo y Bridazul, que apostaron por una relación de colaboración, una remuneración justa y el desarrollo conjunto de la calidad.

¿El resultado? Hoy La Huerta vuelve a tener futuro, y podemos tomar un café que demuestra que una buena colaboración puede lograr más que la receta de preparación más complicada.

Y, por cierto… María tiene más de 70 años y suele ir a la finca en moto. Cuesta imaginar un recordatorio mejor de que la determinación no tiene fecha de caducidad.