NIKARAGUA Maria Eugenia Herrera – Washed

È un caffè ideale per il tuo rituale quotidiano. I frutti di bosco regalano freschezza, le ciliegie danno una nota fruttata matura e lo sciroppo d’acero completa il tutto con una piacevole dolcezza.

Anche se si tratta della classica lavorazione washed, dietro la sua pulizia c’è un enorme lavoro. Le ciliegie di caffè vengono selezionate direttamente in finca, poi portate alla stazione di lavorazione Bridazul, dove vengono lavate e asciugate con cura. Questa precisione esalta la nitidezza del gusto, la dolcezza spiccata e un’acidità ben definita, senza compromessi.

Il gusto è importante, ma forse ciò che amiamo di più di questo caffè è la sua storia. Nel 1998 María Eugenia Herrera ha ereditato la finca dal padre, ma dopo i danni causati dall’uragano Mitch la coltivazione del caffè non era più economicamente sostenibile. Quando, anni dopo, ha piantato di nuovo le piante di caffè, la situazione è cambiata poco: le vendite non coprivano nemmeno i costi di gestione dell’azienda agricola. Tutto è cambiato solo grazie alla collaborazione con Claudia Lovo e Bridazul, che hanno puntato su rapporti di partnership, una retribuzione equa e lo sviluppo condiviso della qualità.

Il risultato? Oggi La Huerta ha di nuovo un futuro e noi possiamo bere un caffè che dimostra come una buona collaborazione possa fare più di una ricetta di preparazione elaborata.

E a proposito… María ha più di 70 anni e raggiunge la finca quasi sempre in moto. Difficile trovare un promemoria migliore del fatto che la determinazione non ha scadenza.