Nicaragua El Porvenir

Pays

Nicaragua
13.232211°

Producteur

El Porvenir
Pedro Monzón Castilblanco

Altitude de culture / région

1.300 – 1.400 m
Yali Hills, Yali, Jinotega

Variété

Maragogype
(100 % Arabica)

Préparation

lavé

Intensité / goût

Noix de macadamia, raisin, pêche, cacao

Méthodes de préparation recommandées :

French Press

Hario V60

Kalita

Nicaragua El Porvenir – un café à l’image de son terroir

El Porvenir est un café dont chaque nuance révèle l’origine. La rare variété Maragogype développe, après une préparation lavée, un profil aromatique net et précis : la noix de macadamia, le raisin et la pêche confèrent à la tasse une douceur subtile et une élégance fruitée, tandis que le cacao lui apporte de la profondeur et une finale délicatement chocolatée. L’acidité est vive sans jamais être envahissante, et le corps rond et soyeux. L’ensemble compose un profil gustatif harmonieux, à la fois léger, nuancé et généreux : un café caractérisé par son calme, son équilibre et sa douceur naturelle. Il est préparé par voie lavée.

El Porvenir – durabilité et responsabilité sociale

El Porvenir est produit dans la ferme éponyme, dans le département nicaraguayen de Jinotega, sur les collines de Yalí, à 1.300–1.400 m d’altitude. La finca a plus de 60 ans d’histoire et est profondément ancrée dans la tradition de la famille Monzón. Don Pedro Monzón a d’abord hérité de 21 hectares et a baptisé la propriété « El Porvenir » (l’avenir). Dans les années 1990, il a agrandi le domaine pour atteindre environ 50 hectares au total, posant ainsi les bases d’une production de café stable et de la sécurité économique de la famille.

El Porvenir est synonyme non seulement de café de qualité, mais aussi de responsabilité. Pendant la récolte, la ferme emploie environ 30 cueilleuses et cueilleurs, mieux rémunérés que dans les exploitations voisines et qui bénéficient également de trois repas garantis par jour. La famille accorde aussi une grande importance à l’écologie : d’anciens pâturages déboisés ont été reboisés sur 21 hectares afin de lutter contre l’érosion, de créer des habitats pour les animaux et de restaurer les sources d’eau. Aujourd’hui, la ferme participe au programme de durabilité Sajonia et constitue un exemple d’agriculture respectueuse, qui prend en compte aussi bien la communauté que la nature.

Région de culture : Nicaragua, des cafés fins cultivés naturellement

La guerre civile des années 1980 a également fortement affecté la culture et l’exportation du café au Nicaragua. La production de café y est toutefois de nouveau en hausse. Le Nicaragua produit principalement des Arabicas, notamment les variétés Bourbon et Pacamara. Les cafés de grande qualité proviennent de Matagalpa, Jinotega et Nuevo Segovia. Ce café pousse généralement à environ 1 200 mètres d’altitude, dans de petites plantations appartenant pour la plupart à des familles de petits producteurs.

Les premières plantations de café de Nuevo Segovia ont vu le jour au cours du XIXe siècle dans cette commune, autrefois appelée San Francisco et aujourd’hui Carrizal. Dans les années 1980, la culture s’est étendue vers l’ouest, à Dipilto, et vers le nord, à Jalapa. La guerre civile a ensuite interrompu cette expansion, car de nombreux agriculteurs ont dû abandonner leurs exploitations. Après le processus de paix de 1991, beaucoup ont repris leur activité.

Grâce à son climat subtropical dominant, le Nicaragua offre des conditions de croissance idéales pour les caféiers. Les meilleurs grains de café poussent dans les régions de Jinotega, Matagalpa et Nueva Segovia. La plupart des fermes nicaraguayennes sont de petites exploitations familiales. Traditionnellement, les producteurs manquent de moyens pour mettre en œuvre des techniques agricoles modernes. En raison de l’altitude élevée et des coûts associés, la plupart renoncent aux machines et cueillent les cerises de café à la main. La production est ainsi très proche de la nature et les producteurs pourraient souvent obtenir une certification biologique, s’ils avaient les moyens de financer la certification.