Nicaragua El Porvenir

Kraj

Nikaragua
13.232211°

Rolnik

El Porvenir
Pedro Monzón Castilblanco

Wysokość uprawy / region

1.300 – 1.400 m
Yali Hills, Yali, Jinotega

Odmiana

Maragogype
(100% Arabica)

Metoda obróbki

washed

Intensywność / smak

orzechy makadamia, winogrona, brzoskwinia, kakao

Polecane metody parzenia:

French Press

Hario V60

Kalita

Nicaragua El Porvenir – kawa, która odzwierciedla swoją ojczyznę

El Porvenir to kawa, której pochodzenie wyczuwasz w każdej niuansie. Rzadka odmiana Maragogype po obróbce washed rozwija czysty, precyzyjny profil aromatyczny: orzechy makadamia, winogrona i brzoskwinia nadają naparowi subtelną słodycz i owocową elegancję, a kakao zapewnia głębię i łagodny, czekoladowy finisz. Kwasowość jest żywa, ale nigdy natarczywa, a body krągłe i jedwabiste. Razem tworzą harmonijny profil smakowy, który jest lekki, pełen niuansów, a zarazem pełny – to kawa wyróżniająca się łagodnością, równowagą i naturalną słodyczą. Została poddana obróbce washed.

El Porvenir – zrównoważony rozwój i odpowiedzialność społeczna

El Porvenir jest produkowana na farmie o tej samej nazwie, w nikaraguańskim departamencie Jinotega, na wzgórzach Yalí, na wysokości 1.300–1.400 m. Finca ma ponad 60-letnią historię i jest głęboko zakorzeniona w tradycji rodziny Monzón. Don Pedro Monzón odziedziczył początkowo 21 hektarów i nadał farmie nazwę „El Porvenir” (Przyszłość). W latach 90. powiększył gospodarstwo do około 50 hektarów, co stworzyło podstawy stabilnej produkcji kawy i zabezpieczenia ekonomicznego rodziny.

El Porvenir to nie tylko kawa wysokiej jakości, ale także odpowiedzialność. W sezonie zbiorów na farmie pracuje około 30 osób zbierających owoce kawowca. Otrzymują lepsze wynagrodzenie niż na okolicznych farmach, a ponadto trzy gwarantowane posiłki dziennie. Rodzina przywiązuje jednocześnie dużą wagę do ekologii: niegdyś wykarczowane pastwiska przekształcono z powrotem w 21 hektarów lasu, aby powstrzymać erozję, stworzyć siedliska dla zwierząt i przywrócić naturalny stan źródeł wody. Obecnie farma jest częścią programu zrównoważonego rozwoju Sajonia i stanowi przykład rolnictwa opartego na szacunku, uwzględniającego zarówno społeczność, jak i przyrodę.

Region uprawy: Nikaragua, doskonałe kawy rosnące w naturalnych warunkach

Wojna domowa w latach 80. mocno odbiła się również na uprawie i eksporcie kawy w Nikaragui. Obecnie jednak uprawa kawy w tym kraju znów się rozwija. Nikaragua produkuje głównie Arabikę, między innymi odmiany Bourbon i Pacamara. Wysokiej jakości kawy pochodzą z Matagalpy, Jinotegi oraz Nuevo Segovii. Ziarna tej kawy rosną zazwyczaj na wysokości około 1200 metrów, na niewielkich plantacjach należących głównie do rodzinnych gospodarstw rolnych.

Pierwsze plantacje kawy w Nuevo Segovii powstały w XIX wieku w miejscowości, która dawniej nazywała się San Francisco, a dziś nosi nazwę Carrizal. W latach 80. uprawa rozprzestrzeniła się na zachód, do Dipilto, i na północ, do Jalapy. Wzrost upraw został następnie zahamowany przez wojnę domową, ponieważ wielu rolników musiało opuścić swoje gospodarstwa. Po procesie pokojowym w 1991 roku wielu z nich wróciło do pracy.

Ze względu na panujący klimat subtropikalny Nikaragua oferuje idealne warunki do uprawy kawowców. Najlepsze ziarna kawy rosną w regionach Jinotega, Matagalpa oraz Nueva Segovia. Większość farm w Nikaragui to małe gospodarstwa rodzinne. Rolnikom tradycyjnie brakuje środków na stosowanie technologii uprawy. Ze względu na położenie na dużych wysokościach i związane z nim koszty większość z nich rezygnuje z używania maszyn i zbiera owoce kawowca ręcznie. Dzięki temu produkcja jest bardzo naturalna, a rolnicy często mogliby uzyskać certyfikat ekologiczny, gdyby było ich stać na certyfikację.