Nicaragua El Porvenir

Țară

Nicaragua
13.232211°

Fermier

El Porvenir
Pedro Monzón Castilblanco

Altitudine de cultivare / regiune

1.300 – 1.400 m
Yali Hills, Yali, Jinotega

Varietate

Maragogype
(100% Arabica)

Procesare

spălată

Intensitate / gust

macadamia, struguri, piersică, cacao

Metode de preparare recomandate:

French Press

Hario V60

Kalita

Nicaragua El Porvenir – o cafea precum locul său de origine

El Porvenir este o cafea a cărei origine se simte în fiecare nuanță. Rara varietate Maragogype își dezvăluie, după procesarea spălată, profilul aromatic clar și precis: macadamia, strugurii și piersica conferă cafelei o dulceață delicată și o eleganță fructată, în timp ce cacaoa îi oferă profunzime și un final ușor ciocolatiu. Aciditatea este vioaie, dar niciodată copleșitoare, iar corpul este rotund și mătăsos. Împreună, acestea creează un profil de gust armonios, lejer, nuanțat și totodată plin – o cafea remarcabilă prin calm, echilibru și dulceață naturală. Este procesată prin metoda spălată.

El Porvenir – sustenabilitate și responsabilitate socială

El Porvenir este produsă la ferma cu același nume, în departamentul nicaraguan Jinotega, în dealurile Yalí, la o altitudine de 1.300–1.400 m. Finca are o istorie de peste 60 de ani și este profund înrădăcinată în tradiția familiei Monzón. Don Pedro Monzón a moștenit inițial 21 de hectare și a dat fermei numele „El Porvenir” (Viitorul). În anii 1990, a extins terenul la aproximativ 50 de hectare în total, punând bazele unei producții stabile de cafea și securității economice a familiei.

El Porvenir înseamnă nu doar cafea de calitate, ci și responsabilitate. În timpul sezonului de recoltare, ferma angajează aproximativ 30 de culegători, care sunt plătiți mai bine decât la fermele din împrejurimi și primesc, de asemenea, trei mese garantate pe zi. În același timp, familia acordă o mare importanță ecologiei: pășunile defrișate odinioară au fost transformate înapoi în 21 de hectare de pădure, pentru a opri eroziunea, a crea habitate pentru animale și a restaura sursele de apă. Astăzi, ferma face parte din programul de sustenabilitate Sajonia și este un exemplu de agricultură responsabilă, care ține cont în egală măsură de comunitate și natură.

Regiune de cultivare: Nicaragua, cafele fine cultivate în mod natural

Războiul civil din anii 1980 a afectat grav și cultivarea și exportul de cafea din Nicaragua. Între timp, însă, cultivarea cafelei în Nicaragua este din nou în creștere. Nicaragua produce în principal Arabica, printre altele varietățile Bourbon și Pacamara. Cafelele de calitate superioară provin din Matagalpa, Jinotega și Nuevo Segovia. Aceste cafele cresc de obicei la o altitudine de aproximativ 1.200 de metri, pe plantații mici, în mare parte aparținând unor familii de mici fermieri.

Primele plantații de cafea din Nuevo Segovia au apărut în secolul al XIX-lea, în această localitate care se numea odinioară San Francisco și astăzi se numește Carrizal. În anii 1980, cultivarea s-a extins spre vest, către Dipilto, și spre nord, către Jalapa. Apoi, creșterea cultivării s-a oprit din cauza războiului civil, deoarece mulți fermieri au fost nevoiți să-și părăsească fermele. După procesul de pace din 1991, mulți fermieri și-au reluat activitatea.

Datorită climatului subtropical predominant, Nicaragua oferă condiții ideale pentru creșterea plantelor de cafea. Cele mai bune boabe de cafea se dezvoltă în regiunile Jinotega, Matagalpa și Nueva Segovia. Majoritatea fermelor din Nicaragua sunt mici afaceri de familie. În mod tradițional, fermierii nu dispun de mijloacele necesare pentru a utiliza tehnologii agricole. Din cauza altitudinilor extreme și a costurilor asociate, majoritatea fermierilor renunță la folosirea utilajelor și culeg cireșele de cafea manual. Astfel, producția este foarte ecologică, iar fermierii ar putea adesea obține o certificare bio dacă și-ar putea permite costurile certificării.