Nicaragua El Porvenir

País

Nicaragua
13.232211°

Productor

El Porvenir
Pedro Monzón Castilblanco

Altitud de cultivo / Región

1.300 – 1.400 m
Yali Hills, Yali, Jinotega

Variedad

Maragogype
(100 % arábica)

Procesamiento

lavado

Intensidad / Sabor

Macadamia, uva, melocotón, cacao

Métodos de preparación recomendados:

Prensa francesa

Hario V60

Kalita

Nicaragua El Porvenir – un café que refleja su tierra

El Porvenir es un café que transmite su origen con cada matiz. La rara variedad Maragogype desarrolla, tras el procesamiento lavado, un perfil aromático nítido y preciso: la macadamia, la uva y el melocotón aportan a la taza un delicado dulzor y una elegante nota afrutada, mientras que el cacao le da profundidad y un final suavemente achocolatado. La acidez es viva, pero nunca dominante, y el cuerpo, redondo y sedoso. El resultado es un perfil de sabor armonioso, ligero y lleno de matices, pero también con cuerpo: un café que destaca por su calma, equilibrio y dulzor natural. Se procesa mediante el método lavado.

El Porvenir – sostenibilidad y responsabilidad social

El Porvenir se produce en la finca homónima, en el departamento nicaragüense de Jinotega, en las colinas de Yalí, a 1.300–1.400 m. La finca tiene más de 60 años de historia y está profundamente arraigada en la tradición de la familia Monzón. Don Pedro Monzón heredó inicialmente 21 hectáreas y bautizó la finca «El Porvenir». En la década de 1990 amplió las tierras hasta alcanzar unas 50 hectáreas, lo que sentó las bases para una producción de café estable y la seguridad económica de la familia.

El Porvenir no solo representa café de calidad, sino también compromiso. Durante la cosecha, la finca da trabajo a unas 30 personas recolectoras, que reciben un salario mejor que en las fincas de los alrededores y, además, tienen garantizadas tres comidas al día. La familia también concede gran importancia a la ecología: antiguos pastizales talados se han convertido de nuevo en 21 hectáreas de bosque para frenar la erosión, crear hábitats para los animales y restaurar las fuentes de agua. Hoy, la finca forma parte del programa de sostenibilidad Sajonia y es un ejemplo de agricultura respetuosa que tiene en cuenta por igual a la comunidad y a la naturaleza.

Zona de cultivo: Nicaragua, cafés selectos que crecen de forma natural

La guerra civil de la década de 1980 también afectó gravemente al cultivo y la exportación de café en Nicaragua. Sin embargo, el cultivo de café en el país vuelve a aumentar. Nicaragua produce principalmente arábica, entre otras, las variedades Bourbon y Pacamara. Los cafés de mayor calidad proceden de Matagalpa, Jinotega y Nuevo Segovia. Este café suele crecer a unos 1.200 metros de altitud, en pequeñas plantaciones pertenecientes en su mayoría a familias campesinas.

Las primeras plantaciones de café de Nuevo Segovia aparecieron durante el siglo XIX en esta comunidad, antes llamada San Francisco y hoy conocida como Carrizal. En la década de 1980, el cultivo se extendió hacia el oeste, hasta Dipilto, y hacia el norte, hasta Jalapa. Después, la guerra civil frenó su expansión, ya que muchos campesinos tuvieron que abandonar sus fincas. Tras el proceso de paz de 1991, muchos retomaron su trabajo.

Gracias al clima subtropical predominante, Nicaragua ofrece condiciones ideales para el cultivo del café. Los mejores granos de café crecen en las regiones de Jinotega, Matagalpa y Nueva Segovia. La mayoría de las fincas nicaragüenses son pequeñas explotaciones familiares. Tradicionalmente, los campesinos carecen de recursos para utilizar tecnologías de cultivo. Debido a la gran altitud y a los costes que conlleva, la mayoría prescinde de la maquinaria y recolecta las cerezas de café a mano. Esto permite una producción muy orgánica y, a menudo, los campesinos podrían obtener un certificado ecológico si pudieran permitirse la certificación.