Nicaragua El Porvenir

Paese

Nicaragua
13.232211°

Produttore

El Porvenir
Pedro Monzón Castilblanco

Altitudine / regione

1.300 – 1.400 m
Yali Hills, Yali, Jinotega

Varietà

Maragogype
(100% Arabica)

Lavorazione

lavato

Intensità / gusto

Macadamia, uva, pesca, cacao

Metodi di preparazione consigliati:

French Press

Hario V60

Kalita

Nicaragua El Porvenir – un caffè come la sua terra d’origine

El Porvenir è un caffè che rivela le sue origini in ogni sfumatura. La rara varietà Maragogype, dopo la lavorazione lavata, sprigiona un profilo aromatico nitido e preciso: macadamia, uva e pesca donano alla tazza una delicata dolcezza e un’eleganza fruttata, mentre il cacao aggiunge profondità e un finale delicatamente cioccolatoso. L’acidità è vivace, ma mai invadente, e il corpo rotondo e setoso. Ne nasce un insieme armonioso, leggero, sfumato e al tempo stesso corposo: un caffè caratterizzato da equilibrio, calma e dolcezza naturale. È lavorato con metodo lavato.

El Porvenir – sostenibilità e responsabilità sociale

El Porvenir viene prodotto nell’omonima finca, nel dipartimento nicaraguense di Jinotega, sulle colline di Yalí, a 1.300–1.400 m. La finca ha oltre 60 anni di storia ed è profondamente legata alla tradizione della famiglia Monzón. Don Pedro Monzón ereditò inizialmente 21 ettari e diede alla tenuta il nome «El Porvenir» (Il futuro). Negli anni Novanta ampliò la proprietà fino a raggiungere circa 50 ettari, ponendo le basi per una produzione stabile di caffè e la sicurezza economica della famiglia.

El Porvenir è sinonimo non solo di caffè di qualità, ma anche di responsabilità. Durante la raccolta, la finca impiega circa 30 raccoglitrici e raccoglitori, che ricevono una paga più alta rispetto a chi lavora nelle aziende circostanti e hanno inoltre garantiti tre pasti al giorno. La famiglia attribuisce grande importanza anche all’ecologia: gli ex pascoli disboscati sono stati riconvertiti in 21 ettari di foresta per arrestare l’erosione, creare habitat per gli animali e ripristinare le fonti d’acqua. Oggi la finca fa parte del programma di sostenibilità Sajonia ed è un esempio di agricoltura rispettosa, che coinvolge tanto la comunità quanto la natura.

Zona di coltivazione: Nicaragua, caffè pregiati che crescono naturalmente

La guerra civile degli anni Ottanta ha colpito duramente anche la coltivazione e l’esportazione del caffè in Nicaragua. Nel frattempo, però, la produzione di caffè nel paese è tornata a crescere. Il Nicaragua produce soprattutto Arabica, tra cui le varietà Bourbon e Pacamara. I caffè di alta qualità provengono da Matagalpa, Jinotega e Nuevo Segovia. Questi caffè crescono perlopiù a circa 1.200 metri di altitudine, in piccole piantagioni gestite principalmente da famiglie di piccoli produttori.

Le prime piantagioni di caffè a Nuevo Segovia sorsero nel corso del XIX secolo nel comune che un tempo si chiamava San Francisco e oggi è noto come Carrizal. Negli anni Ottanta la coltivazione si diffuse verso ovest, a Dipilto, e verso nord, a Jalapa. La guerra civile ne arrestò poi la crescita, costringendo molti agricoltori ad abbandonare le proprie aziende. Dopo il processo di pace del 1991, molti ripresero il proprio lavoro.

Grazie al clima subtropicale prevalente, il Nicaragua offre condizioni di crescita ideali per le piante di caffè. I chicchi migliori maturano nelle regioni di Jinotega, Matagalpa e Nueva Segovia. La maggior parte delle fincas in Nicaragua è costituita da piccole aziende familiari. Tradizionalmente, gli agricoltori non dispongono dei mezzi necessari per adottare tecnologie di coltivazione. A causa delle altitudini estreme e dei costi che comportano, la maggior parte rinuncia all’uso di macchinari e raccoglie a mano le ciliegie di caffè. La produzione è così molto naturale e spesso gli agricoltori potrebbero ottenere una certificazione biologica, se potessero permettersi i costi della certificazione.